Fusilli integrali con ragù vegetariano

Ingredienti : 
- fusilli integrali ;
- sedano , carota , scalogno ;
- passata di pomodoro ;
- bicchiere di vino bianco ;
- olio evo , sale e pepe 

Fare il soffritto con il sedano , la carota e lo scalogno , in una casseruola con un po di olio evo , salare , pepare e una volta che ha rosolato un pò,  sfumare con il vino bianco .
Evaporato l'alcol del vino si aggiunge la passata di pomodoro e si lascia andare a fuoco lento per almeno un paio di ore . Come un normale ragù ma senza la carne .
Cuocere i fusilli integrali e scolarli al dente dentro il sugo  e farli saltare qualche minuto .
Servire ben caldi e a piacere aggiungere una spruzzata di parmigiano .