Risotto broccoli , radicchio , scalogno e vino rosso

Ingredienti per 4 persone :
- 300 grammi di riso vialone nano ;
- una pallina di radicchio rosso ;
- una testa di broccolo ;
- due scalogni ;
- un abbondante calice di vino rosso ;
- sale , pepe , olio evo ;
- 150 grammi di Parmigiano Reggiano ;
- brodo di gallina per la cottura ;
- noce di burro per la mantecatura ;

In una casseruola per risotti far stufare il radicchio tagliato a listarelle insieme allo scalogno con olio evo . Una volta che è ben stufato si toglie e si mette da parte . Nella stessa casseruola si aggiunge olio e si fa tostare il riso che andrà poi sfumato con il vino rosso . Una volta che l'alcol  è evaporato si rimette in casseruola il radicchio e le teste di broccoli separate tra di loro . Si porta a cottura il riso con il brodo di gallina  e si aggiusta di sale e di pepe (attenzione con il sale se il brodo è salato) . Alla fine si manteca con una noce di burro ed il Parmigiano .