Eggs Salad .....

Prendi una sera , rientri a casa dal lavoro e hai il frigo praticamente vuoto ...
Allora pensi :"cosa cucino per cena?" ..
Allora decido di preparare qualcosa di leggero e veloce con pochi e semplici ingredienti che , più o meno , abbiamo sempre tutti in casa .
- Insalata gentile ;
- radicchio rosso ;
- uova ;
- mozzarella fiordilatte ;
- patate ;
- noccioline .
Ed eccoti creata una insalatona leggera ma completa .
Basta lessare le patate già tagliate a quadrotti , bollire le uova , lavare bene e tagliare l'insalata ed il radicchio , tagliare la mozzarella a cubetti ed il gioco è fatto .
Aggiungiamo qualche nocciolina (non salata) per dare un tocco di croccantezza e condiamo il tutto con una Vinaigrette (olio , sale , pepe , limone , aceto balsamico emulsionati insieme) per ottenere un  piatto semplice ma ricco al tempo stesso .
Forse più da estate ma , la leggerezza non ha mai stagioni .