TORTA DANUBIO

Ingredienti per 10 persone

• 600 gr di farina Manitoba ;
• 125 ml latte ;
• 4 uova ;
• 100 gr di margarina a temperatura ambiente ;
• 150 gr di zucchero ;
• scorza e succo di un arancia ;
• 1 bustina di lievito di birra disidratato ;
• cannella ;
• 300 gr di cioccolato fondente extra ;
• un tuorlo per spennellare

Soliti tre passaggi che faccio io per le torte a lievitazione lenta .

Prima si prepara il lievitino con un po di farina (circa 150 gr) il lievito e acqua calda e si mette a lievitare fino a che non ha raddoppiato il suo volume .

In planetaria si amalgamano tutti gli altri ingredienti e una volta pronto si aggiunge il lievitino a piccoli pezzi fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea che finiremo di impastare a mano sulla spianatoia (se serve si può aggiungere anche un po di altra farina) .

Si mette a lievitare fino a che non raddoppia di volume (volendo anche tutta una notte) .

Si riprende l'impasto e si fanno tante piccole palline al centro delle quali metteremo il cioccolato tritato grossolanamente e le posizioneremo con la parte richiusa verso il basso in una teglia circolare foderata di carta forno fino a riempirla completamente .

Si mette nuovamente a lievitare per un paio di ore .

A questo punto si spennella tutta la superficie con un tuorlo di uovo addizionato con del latte e si inforna per circa 35/40 minuti a 180 gradi .