risotto alle fragole

Risotto alle fragole

Ingredienti per 4 persone :

• 350 grammi di riso Vialone Nano ;
• 250 grammi di Fragole ;
• 2 porri ;
• 1 bicchiere Vino bianco secco ;
• 30 grammi di burro ;
• 1 l brodo vegetale ;
• sale e pepe q.b. ;
• 1 dl panna fresca ;
• 50 grammi di Grana grattugiato ;
• qualche fogliolina di menta fresca ;
  

Prima cosa da fare è mettere su il brodo . In una pentola capiente mettiamo sedano , carota , cipolla , alloro , prezzemolo e timo con abbondante acqua fredda . Facciamo andare in bollore a fuoco lento per almeno un paio di ore . Quando è pronto lo filtriamo bene e lo teniamo da parte . In una casseruola da risotto facciamo imbiondire i porri tagliati a listarelle con il burro ; saliamo e pepiamo ; aggiungiamo poi il riso a tostare e sfumiamo con il vino bianco . Quando l'alcol del vino è evaporato si aggiunge un mestolo di brodo vegetale e si lascia andare a fuoco basso . Laviamo le fragole e tagliamole a piccoli spicchi . Aggiungiamole al risotto che continueremo a mandare avanti in cottura aggiungendo ogni tanto un mestolo di brodo vegetale . Verso fine cottura aggiungiamo la panna , il grana grattugiato e qualche fogliolina di menta ben lavata e sminuzzata a mano . Il risotto va servito all'onda , ovvero con una buona dose di umidità al suo interno . Alla fine assaggiamo il riso per sentire se è giustamente sapido ed in caso aggiustare di sale e pepe . E' un gusto un po particolare e originale che però apre bene alla freschezza della nuova stagione primaverile in arrivo .