La Val D'Orcia …....magnifica terra di profumi e sapori inconfondibili !!!

 

Non a caso è stata classificata dall'Unesco Patrimonio Mondiale dell'Umanità ...

Non a caso Ridley Scott l'ha usata come set del suo “Il Gladiatore” ...indimenticabili i campi di grano e le strade costeggiate dai cipressi che si scorgono nelle scene del film interpretato da Russel Crowe ..

Non a caso Anthony Minghella l'ha scelta per girare alcune delle più importanti scene del suo “Il Paziente Inglese” ..Chi non ricorda il complesso Monumentale di Sant'Anna in Camprena vicino a Pienza, dove una giovane Juliette Binoche decide di far sostare il suo paziente inglese ,interpretato da Ralph Fiennes .

 Una terra ricca di paesaggi fatti di colline morbide , campi di grano a perdita d'occhio e stradine rurali incorniciate da magnifici filari di cipressi verde scuro ..

 Una terra dove i profumi ed i sapori ti accompagnano da subito ..

 Come i magnifici pecorini di Pienza , i salumi , le erbe aromatiche disseminate in ogni dove

 Ed ovviamente la magnifica raccolta di vini di eccellenza , come il Brunello ed il Rosso di Montalcino , la fanno da padrone in ogni circostanza .

Come si fa a non innamorarsi di un territorio simile ? 

 Dove la natura è la regina incontrastata e tutto il resto è solo un contorno al suo completo servizio ..

 Tanto che anche i prodotti come i saponi artigianali , racchiudono tutti gli ingredienti della natura e nascono in piena naturalezza , inebriando le viuzze dei borghi caratteristici sparsi in tutta la valle ...

 Piena ... San Quirico di Orcia ... Montalcino ...Castiglione di Orcia ...Bagno Vignoni ...

 Tutti vicini e assolutamente da visitare in occasione del Tour della Valle che vogliate concedervi ...

 Ad attendervi troverete un sacco di operatori del territorio che vi coccoleranno con gli ottimi prodotti locali e vi accoglieranno nelle loro botteghe artigianali dal fascino anticho e quasi fiabesco ...

INSALATA SFIZIOSA

Ingredienti :
- un cesto di insalata tipo gentile ;
- una melanzana viola grossa ;
- due fette di pane toscano raffermo ;
- due petti di pollo ;
- due patate medie lessate ;
- una fetta di feta greca;
- sale , pepe , origano , olio evo e timo 

Tagliamo a quadrettoni la melanzana e poniamola sula leccarda del forno foderata di carta "forno" ben distese con un filo di olio , sale , pepe e origano  . Mettiamole a cuocere alla massima temperatura fino a quando non saranno ben dorate . Mettiamole da parte . Tagliare il pane raffermo a quadrettoni e facciamoli tostare in forno con olio , sale e pepe .
Una volta pronto mettere da parte . Cuocere il petto di pollo in padella fino a doratura e tagliarlo a quadretti . Metterlo da parte . Pulire bene l'insalata , scolarla e tagliarla a listarelle un una insalatiera . Aggiungiamo la feta tagliata a dadini , il pane , le melanzane ed il pollo ben raffreddati . Infine aggiungere le patate lesse tagliate anchesse  a dadini .
Condire con olio evo ; aggiustare di sale e pepe (non molto perchè lo abbiamo già utilizzato nelle singole cotture) ed aggiungere qualche fogliolina di timo fresco .
E' ora di cominciare con la stagione delle insalate fresce , ricche e gustose .

Piccione in salmì

Ingredienti : 
- 2 piccioni nostrani ;
- olio evo ;
- sale e pepe ;
- rosmarino , aglio , salvia ;
- vino bianco ;
- brodo di pollo ;

Lavare bene i piccioni e tagliarli in due . Farli rosolare in una casseruola con olio evo , due spicchi di aglio , rosmarino e salvia , salando e pepando .
Una volta ben rosolati , sfumare con un bicchiere di vino bianco e lasciare andare fino a che non evapora .
Mandare avanti la cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo ogni volta che si asciuga troppo la casseruola  , per almeno due ore .
Passato il tempo lasciare asciugare il liquido e far rosolare nuovamente bene la carne e servire ben caldo . 
Ottimo piatto accompagnato con un purè di patate e un buon vino rosso corposo .

Comacchio ...terra di Anguilla tra le acque del delta del Po

 " Come il pesce colà dove impaluda

ne i seni di Comacchio il nostro mare,

fugge da l’onda impetuosa e cruda

cercando in placide acque ove ripare,

e vien che da se stesso ei si rinchiuda

in palustre prigion né può tornare,

ché quel serraglio è con mirabil uso

sempre a l’entrare aperto, a l’uscir chiuso" 
Da "Gerusalemme Liberata" Torquato Tasso .......
Sono queste parole che troviamo ad attenderci al nostro arrivo nella bella Comacchio ..

Questo caratteristico e splendido paese affacciato sulla laguna nel magnifico parco del Delta del Po  

Terra ricca di coltura gastronomica dove l'anguilla la fa da regina ..ma anche i prodotti della vicina terra ferrarese che sforna ottimo pane e focacce 

 I souvenir che affollano le bancherelle sono di chiaro richiamo al mondo marino e acquatico in genere

 i prodotti tipici da degustare sono molteplici ..tra i quali l'anguilla marinata , le alici , gli insaccati i vini

e cosa dire del riso del Delta ed i saponi ..

In una giornata di grande richiamo turistico , non avendo prenotato , noi non siamo riusciti a gustare i piatti tipici di questa florida cittadina e ci siamo ritrovati a mangiare all'aperto una piadina romagnola farcita , comprata in un negozio tra le vie di Comacchio di due "Romagnole" importate che hanno da poco intrapreso l'avventura di aprire un attività commerciale in questo posto ...
Non era niente male , ma la voglia dell'anguilla è rimasta .
Ce la toglieremo cucinando quella che abbiamo acquistato freschissima dalla pescheria per antonomasia del luogo ...