...In cerca di fresco !!

Come lo hanno chiamato ora ? Lucifero? .... Io so solo che tra nomignoli vari e giornate scandite sotto un sole cocente africano ..si comincia a desiderare la pioggia che porti un po di refrigerio e doni nuova vita alle piante risecchite che ci circondano .
Nei mie boschi , sdraiata sotto le conifere ad una altitudine di oltre 1000 metri , mi godo un po di fresco e pregusto la bottiglia di "Villa Marina" Spumante Brut delle Cantine Conte Leopardi che mi aspetta a casa ghiacciata per l'aperitivo .
Ho scoperto questa magnifica Cantina locale di produzione vini nella zona di Numana nelle Marche ; hanno prodotti fantastici . 
Come l'accompagno ? Anche con delle semplici tartine spalmate con una crema di stracchino aromattizzata al basilico .
Basta un pezzetto di stracchino che va condito con basilico tritato fresco , olio ,sale e pepe e va amalgamato bene fino ad ottenere una cremina liscia ed omogenea .
Spalmato su dei mini panini fatti in casa con la farina di farro è la morte sua .

Insalata di Pollo PATRIOTTICA !!

Per la cottura del pollo vi rimando ad una mia passata ricetta ; quella del "finto pollo fritto" dove è indicato quel fantastico metodo di cottura dove si porta ad ebollizione una pentola di acqua con dentro odori di vario genere , carota , sedano , cipolla , alloro , aglio , sale , pepe , vino bianco ..una volta raggiunto il bollore si tuffa un grosso petto di pello , si copre e si spegne il fuoco lasciando la pentola a riposo per almeno tre ore .
Una volta tirato fuori il pollo va listellato e già da li si capisce che cottura fantastica sia perchè la carne rimane con la giusta umidità al suo interno , dopo di chè si listellano anche i peperoni verdi e si tagliano i pomodorini .
Si unisce il tutto e si condisce con olio evo , sale , pepe e aceto balsamico .
Fresco , veloce e delizioso .

Zuppa di fagioli con pomodorini freschi

 

Con questo caldo , parlare di zuppe , potrebbe sembrare un suicidio in piena regola .

Ma l'orto proprio adesso ci offre i suoi freschissimi fagioli cannellini appena colti che necessitano di una cottura piuttosto breve , massimo 10-15 minuti ; ci offre i suoi fantastici pomodorini a grappolo profumati e succosi di sole ..

In fondo preparare una minestra di fagioli semplice insaporita con erba cipollina tritata fresca , qualche rametto di timo , con l'aggiunta di ditalini di pasta di semola di grano duro …..non è poi così dura …

e se proprio non si riesci a mandare giù niente di così caldo , vi assicuro che è fantastica anche tiepida o addirittura fredda .

Le dosi per circa 4 persone :

500 gr di fagioli cannellini

un litro e mezzo di brodo vegetale fatto semplicemente con sedano , carota , cipolla e magari una zucchina

300 grammi di pasta tipo ditalino di semola di grano duro

un rametto di timo

uno spicchio di aglio fresco ; pomodorini a grappolo

sale , pepe , un peperoncino e olio super extra vergine di oliva , di quello buono .

I fagioli vanno cotti nel brodo vegetale e a cottura terminata metà vanno passati e metà lasciati interi ; nella zuppa va cotta la pasta che a fine cottura si aggiungeranno il timo , i pomodorini freschi tagliati a metà il peperoncino , una generosa macinata di pepe nero fresco e olio evo a volontà .

Vi assicuro che è buonissima anche l'estate ...

...dopo tanto rieccomi con una chicca non mia INSALATA DI MARE ALLA NUMANESE !!

Dopo un periodo molto intenso lavorativamente parlando , che mi ha lasciato poco tempo e spazio per il mio hobby preferito , la cucina , eccomi qua di rientro da una settimana di mare sulla riviera del Conero .
Un posto incantanto , paesaggi , natura e mare incontaminati , paesini arroccati sulle coste che offrono panorami fantastici .
E chiaramente anche turismo enogastronomico .
Vi lascio l'immagine di un gustosissimo e freschissimo antipasto di mare in insalata , dove il prodotto fresco e lavorato con semplicità  fa da padrone .
Scampi , gamberi , polipo , salmone in carpaccio e fantastiche alici marinate ...
Il tutto condito dalla splendita vista che si godeva dal terrazzo del ristorante in Numana .
L'atmosfera tranquilla della vacanza , la magia del luogo , la semplicità dei prodotti , il profumo del mare nell'aria ed il rumore del vento ...il tutto annaffiato da un Conte Leopardi Sauvignon Calcare 2010 ghiacciato .....assolutamente da provare .

Una cornice splendida che ho voluto condivere con voi .