girelline di pasta sfoglia al pesto

 

Facile e veloce .. basta avere un rotolo di pasta sfoglia che aperto va cosparso con pesto alla genovese senza aglio e formaggio grattugiato ..io ho usato del semplice pecorino fresco .

Si arrotola su se stesso e si tagliano delle rondelline che andranno in forno per circa 12-13 minuti a 180 gradi .

Un antipasto sfizioso e delicato .

PENNE AGLI ASPARAGI E LINGUINE DI PECORINO DI FOSSA

 

Ingredienti :

• 400 g di penne
• 500 g di asparagi
• 1 busta di panna liquida da cucina
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 scalogno
• pecorino di fossa tagliato a linguine
• olio extravergine d’oliva
• pepe
• sale
• erba cipollina tritata fresca

Si puliscono gli asparagi e si lavano bene poi si tagliano a piccole rondelline mantenendo la punta più lunga e intatta ; Si mette in una padella un filo di olio evo e si aggiunge lo scalogno tritato finemente ; quando sarà un pochino appassito si inseriscono gli asparagi e si lasciano andare qualche minuto salando e pepando .

Si sfuma con il vino bianco e una volta evaporato l'alcol si aggiunge la panna liquida .

A me piace che gli asparagi rimangano un pochino al dente .

A fine cottura si aggiunge un pochino di erba cipollina tritata .

Si lessano le penne e si saltano in pedala nel sugo di asparagi a risottare un po .

SI impiatta e si finisce il piatto con una bella spruzzata di erba cipollina fresca , una macinata di pepe nere fresco e una generosa manciata di linguine di pecorino di fossa .

Straccetti di pollo alla Birra di Farro

 

Pochi e semplici ingredienti per questo piatto super veloce .

Del petto di pollo tagliato a straccetti o listarelle , un po di maizena , un bel bicchierone di birra artigianale di farro , sale , pepe , e una generosa manciata di erba cipollina tritata fresca.

Si prendono gli straccetti e si infarinano leggermente con la maizena .

Si rosolano bene in una padella antiaderente con un po di olio evo .

Si aggiunge sale , pepe , l'erba cipollina e si sfuma con la birra .

Si lascia andare per qualche minuto per far si che si crei quella buona salsina cremosa dal retrogusto amaro lasciato dalla birra , ideale per fare il puccetto ..

Si servono caldissimi con la loro salsa magari accompagnati da una insalatina fresca di valeriana condita con olio evo , sale , pepe e un filo di aceto balsamico .

Il piatto è servito .