Un luogo dove i sapori , i profumi e la sapienza per i prodotti genuini e di elite è tutto .
Il Barolo , il Dolcetto , il Nebbiolo , il Barbaresco ..
I gusti forti e decisi , come il magnifico Castelmagno con il quale si possono creare dei piatti meravigliosi , come gli gnocchi alla fonduta di Castelmagno , gli agnolotti ..
Terra di sapori e di gusti importanti .
Luogo dalle colline cariche di vigne a perdita d'occhio .
Luogo di sagre di settembre , quando la stagione si avvia all'autunno e la terra concede i suoi frutti migliori ...l'uva , i tartufi , le castagne ..
Facciamo un buon brasato al Barolo .
Ingredienti
- 1 kg di carne bovina (il pezzo ideale è il cappello di prete)
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- rosmarino e alloro
- chiodi di garofano
- 50 gr di burro
- bottiglia di vino Barolo
La carne va marinata : in una pirofila mettete il pezzo di carne con il rosmarino, l’alloro e chiodi di garofano, copritelo con il vino e lasciate la carne marinare per almeno 10 ore.
Tagliate quindi carote, sedano e cipolle molto finemente per creare il trito del soffritto: in una padella fate quindi soffriggere in un cucchiaio di olio e il burro le verdure tritate con gli spicchi di aglio. Quando avranno raggiunto la doratura, aggiungete il pezzo di carne che avrete scolato dal vino rosso.
Fate rosolare per bene ogni parte del pezzo di carne: versate quindi il vino in cui avete messo a macerare la carne, chiudete la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento lento per almeno 2-3 ore. Aggiustate quindi di sale e pepe e servite tagliando il pezzo di carne a fettine spesse circa un centimetro accompagnate da abbondante sugo di cottura.
Con lo stesso sugo di cottura della carne in Piemonte sono soliti anche condirci gli agnolotti .
- rosmarino e alloro
- chiodi di garofano
- 50 gr di burro
- bottiglia di vino Barolo
La carne va marinata : in una pirofila mettete il pezzo di carne con il rosmarino, l’alloro e chiodi di garofano, copritelo con il vino e lasciate la carne marinare per almeno 10 ore.
Tagliate quindi carote, sedano e cipolle molto finemente per creare il trito del soffritto: in una padella fate quindi soffriggere in un cucchiaio di olio e il burro le verdure tritate con gli spicchi di aglio. Quando avranno raggiunto la doratura, aggiungete il pezzo di carne che avrete scolato dal vino rosso.
Fate rosolare per bene ogni parte del pezzo di carne: versate quindi il vino in cui avete messo a macerare la carne, chiudete la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento lento per almeno 2-3 ore. Aggiustate quindi di sale e pepe e servite tagliando il pezzo di carne a fettine spesse circa un centimetro accompagnate da abbondante sugo di cottura.
Con lo stesso sugo di cottura della carne in Piemonte sono soliti anche condirci gli agnolotti .
Nessun commento:
Posta un commento