tag:blogger.com,1999:blog-29252525057236404092024-03-05T22:18:02.516-08:00Vecchie Ricette Per Nuovi SaporiRicette , consigli , usi , condivisioni Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.comBlogger194125tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-86397339958219648332015-08-26T07:57:00.000-07:002015-08-26T07:57:03.433-07:00Continental Breakfast Cosa c'è di più bello , quando si è in vacanza e si gira per alberghi , della colazione a buffet della mattina ? E' proprio la mia coccola vacanziera preferita . Pensare che durante l'anno, quando sono a casa e vado a lavoro , la colazione la consumo sempre piuttosto frettolosamente e non particolarmente abbondante .<br />
Ma in vacanza ....con tutti quei colori , profumi e sapori di un ricco buffet mattutino , si sente proprio il bisogno di concedersi il giusto tempo e gustarsi appieno ogni cosa .<br />
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Ecco una carrellata di buffet selezionati da "Pintirest" per ricordarci che anche a casa dovremmo prendere la buona abitudine di fare una ricca colazione , dedicandole il giusto tempo e la giusta cura ......<br /><br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-83861201161682155812015-07-15T23:57:00.000-07:002015-07-15T23:59:01.008-07:00Canestrelli <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3vd4iMCanDFHCsgB1I56w3Vd4xjvU10f7HYXcv9_122ki7r9gM5IhV8cm-68V-1PAnvfGvdJ-3P5hI4Pxl-mYmk6KvrYmnl_Is4n8eS8zbe5Ah-FENVnBvip3z7n1ER75xftdyVXeqqUv/s1600/DSC_0900.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3vd4iMCanDFHCsgB1I56w3Vd4xjvU10f7HYXcv9_122ki7r9gM5IhV8cm-68V-1PAnvfGvdJ-3P5hI4Pxl-mYmk6KvrYmnl_Is4n8eS8zbe5Ah-FENVnBvip3z7n1ER75xftdyVXeqqUv/s320/DSC_0900.JPG" width="320" /></a></div>
Non sono esattamente dei biscottini tra i più dietetici , ma ogni tanto , se con moderazione e in episodi sporadici , un piccolo peccato di gola ce lo possiamo pure concedere no ?<br />
Di solito sono ottimi in accompagnamento al tè ...ma con questo caldo io direi che è meglio assaporarli da soli o magari con una buona coppa di gelato .<br />
Ingredienti per circa 100 canestrelli :<br />
<dl class="fs"><dd class="ingredient">
<span style="color: black;">- Farina t</span>ipo 00
300
g
</dd><dd class="ingredient">
- Fecola di patate 200
g
</dd><dd class="ingredient"> - Burro 300
g
</dd><dd class="ingredient clearl"> - Zucchero a velo
150
g
</dd><dd class="ingredient"> - la scorza di 1 limone non trattato
</dd><dd class="ingredient">
- 6 tuorli sodi
</dd><dd class="ingredient clearl"><a href="http://ricette.giallozafferano.it/ricette-con-la-Vaniglia/" title="Tutte le ricette a base di: Vaniglia"></a> - una bacca di vaniglia . </dd><dd class="ingredient clearl"><br /></dd><dd class="ingredient clearl"><br />
Si procede a preparare una sorta di pasta frolla lavorando dapprima le farine con il burro freddo fino ad ottenere la classica sabbia . Si aggiunge poi lo zucchero a velo , la scorza del limone , l'interno della bacca di vaniglia ed i tuorli di uovo sodo fatti passare ad un settaccio . Si continua ad impastare fino ad aver amalgamato bene tutti gli ingredienti . Si pone in frigo a riposare per una mezzora e poi si può stendere l'impasto e cominciare a creare i nostri canestrelli con l'apposito stampo che si trova facilmente in commercio . </dd><dd class="ingredient clearl">Vanno cotti in forno statico per circa 18 minuti a 170 gradi ed in quello ventilato per 10 minuti a 150 gradi . L'importante è che non si scuriscano e vanno assolutamente lasciati raffreddare prima di maneggiarli altrimenti si romperanno sicuramente . </dd><dd class="ingredient clearl">Se fate più infornate usate una spatola per toglierli dalla carta forno messa sulla leccarda così non dovrete toccarli con le mani e li manterrete intatti .<br />
Una volta freddi vanno spolverizzati con zucchero a velo . </dd><dd class="ingredient clearl"><br /></dd></dl>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-70555382956820824552015-07-13T23:32:00.000-07:002015-07-13T23:32:32.203-07:00EXPO 2015 ....la parola alle immagini dal mondo <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPjvHAaXeg2OlvjWyEV31RfotQgjZrPL3nTG-Kwj7vxc6Rkgy1NcOL6BLP87xP98Dt1IUzafgMo0JnwWjDY3xibVo7yjdt6rcv_8SUnzF59uCy9g5D44owpk6X_N_1fK2ohGn4THB5Kmwf/s1600/DSC_1138.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPjvHAaXeg2OlvjWyEV31RfotQgjZrPL3nTG-Kwj7vxc6Rkgy1NcOL6BLP87xP98Dt1IUzafgMo0JnwWjDY3xibVo7yjdt6rcv_8SUnzF59uCy9g5D44owpk6X_N_1fK2ohGn4THB5Kmwf/s320/DSC_1138.jpg" width="298" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBbPJEgp2-kTNStSV5Zu1xQ3qR4_F3PLI51ez-vOzckR42iByta3uLddDSRIFWS0reV3UV_TIKNCN-_ZVjnLxIsOzmvlV7IA93guuoWtPq1o3FWpkTDef4m-KGcq2m0SnUh3FhOvwNrFj1/s1600/DSC_1081.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBbPJEgp2-kTNStSV5Zu1xQ3qR4_F3PLI51ez-vOzckR42iByta3uLddDSRIFWS0reV3UV_TIKNCN-_ZVjnLxIsOzmvlV7IA93guuoWtPq1o3FWpkTDef4m-KGcq2m0SnUh3FhOvwNrFj1/s320/DSC_1081.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrPrl6G7es2p-cw-uSo01u1ERDC8VbtaYw3L7h3fYjTGl-_KyUyx2hYTz7ZZGSgSDHKdi-hc23w0PzBat5fMrWXCdwOZnYLaIUXkqqIayWsL6iFzM28MgdzKlb9Q4403gj7avAKfNtcn92/s1600/DSC_1100.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrPrl6G7es2p-cw-uSo01u1ERDC8VbtaYw3L7h3fYjTGl-_KyUyx2hYTz7ZZGSgSDHKdi-hc23w0PzBat5fMrWXCdwOZnYLaIUXkqqIayWsL6iFzM28MgdzKlb9Q4403gj7avAKfNtcn92/s320/DSC_1100.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzm7QCUzGw7Fut8B535AJb46ALXUJA_3Ql_CXbZqjAXfR2oyam61wxbyyTEt_baTPvZ3EOi1vyNxRw3eNPG4MU4-W0yoqhn58oQDH7fWcBiAObz-FloFQb94SHD14Y33v5CSFNLcy2dsWg/s1600/DSC_1066.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="184" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzm7QCUzGw7Fut8B535AJb46ALXUJA_3Ql_CXbZqjAXfR2oyam61wxbyyTEt_baTPvZ3EOi1vyNxRw3eNPG4MU4-W0yoqhn58oQDH7fWcBiAObz-FloFQb94SHD14Y33v5CSFNLcy2dsWg/s320/DSC_1066.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNXckab3r5Ps5VLa9LqbyS7YREiq1z0RfG8e1OK1RWQ0_a3o9DsuNXAD6X0IBHCltLInE9gmhX2ibRqc9At7Gl6QCz3QyUvaF-Spk0Rz0YCpvCmzaD4pia4Ll-WMFNJwOeqt4QB_vlnXil/s1600/DSC_1063.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNXckab3r5Ps5VLa9LqbyS7YREiq1z0RfG8e1OK1RWQ0_a3o9DsuNXAD6X0IBHCltLInE9gmhX2ibRqc9At7Gl6QCz3QyUvaF-Spk0Rz0YCpvCmzaD4pia4Ll-WMFNJwOeqt4QB_vlnXil/s320/DSC_1063.JPG" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV7kz1nUsIes9WG1Nqu_Plo6mVmi4b8cPpGFrxsaZYBz4HHPh7iGgLwBb348wKPT7F0m94ofkSREx6zPi1Gu79l9aoX0GJWZjAWveGiCW8xO-DF5fd8S1RhFKYKtSKX-VfKUvw7zrH496d/s1600/DSC_1062.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV7kz1nUsIes9WG1Nqu_Plo6mVmi4b8cPpGFrxsaZYBz4HHPh7iGgLwBb348wKPT7F0m94ofkSREx6zPi1Gu79l9aoX0GJWZjAWveGiCW8xO-DF5fd8S1RhFKYKtSKX-VfKUvw7zrH496d/s320/DSC_1062.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTeJDv526XeWjeltAueVUptQekMps0N5MVrcHuF2ELgm7luoAmK-9dM-ITFniJzEpjJWyyKSBaSni0APEkvlKsvtq9zlVLjer66PYpToKY8DBCb9s4PCrXkcHSHqrtMrsSNKBhRqHL4Dv_/s1600/DSC_1052.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTeJDv526XeWjeltAueVUptQekMps0N5MVrcHuF2ELgm7luoAmK-9dM-ITFniJzEpjJWyyKSBaSni0APEkvlKsvtq9zlVLjer66PYpToKY8DBCb9s4PCrXkcHSHqrtMrsSNKBhRqHL4Dv_/s320/DSC_1052.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmiy0ti58fYevAR2TZgnlyXd6XGOMlbbBfqa69aImzW8aATKiNB8Cw9_DfZ9Ams35B61N1XeT7FT1YWIdNDlXp2P_itXA9VRz9gjQ-fAAOiILd6jFgsPeMleUFeKqsiyGZMQCaFrHsEHDP/s1600/DSC_1028.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmiy0ti58fYevAR2TZgnlyXd6XGOMlbbBfqa69aImzW8aATKiNB8Cw9_DfZ9Ams35B61N1XeT7FT1YWIdNDlXp2P_itXA9VRz9gjQ-fAAOiILd6jFgsPeMleUFeKqsiyGZMQCaFrHsEHDP/s320/DSC_1028.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-YdpxIOXnXjof6XPaUuzjQsckMpkBKHGGVWUpYJlK7GIIpOM3baWzL1tZajRq4Z3F_o-S-f4cKUJzqbgBYqyBkcFJBu1Z_FRzLlsBFXuQ0TuZEqENw715b1yd7H_vNeL81ibu5QrS38gL/s1600/DSC_1030.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-YdpxIOXnXjof6XPaUuzjQsckMpkBKHGGVWUpYJlK7GIIpOM3baWzL1tZajRq4Z3F_o-S-f4cKUJzqbgBYqyBkcFJBu1Z_FRzLlsBFXuQ0TuZEqENw715b1yd7H_vNeL81ibu5QrS38gL/s320/DSC_1030.JPG" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkf8M3_hcXVxEZ1BOUSPrM6VUaq7S08fSz-cV3a7Il22w_8FUSdVheunpvDJxl7zk1ey4C_kdLUGtgpMkrhojLcMfpH4ZZlsl-WTujO0G7sGFWTgdNSVHnWOGdQuG-vwez70rrbLc7xLgi/s1600/DSC_1032.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="94" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkf8M3_hcXVxEZ1BOUSPrM6VUaq7S08fSz-cV3a7Il22w_8FUSdVheunpvDJxl7zk1ey4C_kdLUGtgpMkrhojLcMfpH4ZZlsl-WTujO0G7sGFWTgdNSVHnWOGdQuG-vwez70rrbLc7xLgi/s320/DSC_1032.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyURSzKJgN2LDtqj0WrXqKpWBJAZM4f5mXEmxPMt5vws5pit9zm921VGk7PPMCjXm3WZWWePpmRd_gTwQ7D98V3kbRmrurtlE_XAFI_8FeBaseW_vbUwKW9FZT1RL_N03x5WCkV302RHZV/s1600/DSC_1051.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyURSzKJgN2LDtqj0WrXqKpWBJAZM4f5mXEmxPMt5vws5pit9zm921VGk7PPMCjXm3WZWWePpmRd_gTwQ7D98V3kbRmrurtlE_XAFI_8FeBaseW_vbUwKW9FZT1RL_N03x5WCkV302RHZV/s320/DSC_1051.jpg" width="180" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-63426153495431584852015-07-10T00:19:00.001-07:002015-07-10T00:19:47.469-07:00GranFritto di Mare e Verdure Fantasia <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGXfLB1nkRik2Gt7KPbWiYTMbzqbgW-z_jxD_zYs_L2NIk9O4re4j29f571J4K272DnollUwFCeJAyKmtVir52Zs3APRTUQHMxl6nJnnXRBDCu_yAU05yDV5eCi8BAaiPbA-_cqfLN4pT1/s1600/DSC_1136.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGXfLB1nkRik2Gt7KPbWiYTMbzqbgW-z_jxD_zYs_L2NIk9O4re4j29f571J4K272DnollUwFCeJAyKmtVir52Zs3APRTUQHMxl6nJnnXRBDCu_yAU05yDV5eCi8BAaiPbA-_cqfLN4pT1/s320/DSC_1136.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt9Nam7dix_H5HnRcWk4zk5R3pWvEj6xYSi29L9gK3zidvUfPWvkrfmiJs01GaAkO-ORqwqVgSPTX1cqnBoHIKwsa62Y6Qj34CY44LpSo0Gp7yY5SuPsBp2cSS75JRe-LdYRQoWQ9ekEaK/s1600/DSC_1169.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt9Nam7dix_H5HnRcWk4zk5R3pWvEj6xYSi29L9gK3zidvUfPWvkrfmiJs01GaAkO-ORqwqVgSPTX1cqnBoHIKwsa62Y6Qj34CY44LpSo0Gp7yY5SuPsBp2cSS75JRe-LdYRQoWQ9ekEaK/s320/DSC_1169.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<u><b> Ingredienti ; </b></u><br />
12 filetti di triglia <br />
300 g di calamari già puliti <br />
300 g di code di gamberi <br />
4 carciofi <br />
2 zucchine <br />
100 g di farina 00 <br />
2 tuorli <br />
1 limone <br />
olio di semi di arachidi <br />
sale e pepe<br />
<br />
<br />
Sciacquate i calamari sotto acqua fredda e tagliate le sacche ad anelli
di 1-2 cm di spessore. Sgusciate i gamberi, indicideteli sul dorso ed
eliminate il filetto nero. Togliete le eventuali lische dai filetti di
triglia con una pinzetta. Spuntate le zucchine, tagliatele a metà, nel
senso della larghezza, e quindi a bastoncini.<br />
Eliminate gambi,
punte e foglie esterne dei carciofi. Arrotondate il fondo, riduceteli a
spicchi e immergeteli in una ciotola con acqua e succo di limone.
Mescolate la farina in una ciotola con i tuorli, sale e 1 dl di acqua
fredda, in modo da ottenere una pastella. Infarinate separatamente,
calamari, gamberi e triglie.<br />
Scaldate abbondante olio in due
padelle per fritti. Immergete 1 bastoncino di zucchina per volta nella
pastella e trasferitelo nell'olio. Friggete le zucchine per 2-3 minuti,
sgocciolatele e tenetele in caldo Impastellate, friggete, sgocciolate e
tenete in caldo anche i carciofi. Friggete nell'altra padella le triglie
per 3-4 minuti, i calamari per 2-3 minuti e i gamberi per 1-2 minuti.
Salate, pepate e servite caldissimo e ben scolato in carta assorbente . Ottimo in accompagnamento a un buon bicchiere di bollicine (prosecco) ghiacciato . Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-11397250658725120782015-07-08T06:18:00.000-07:002015-07-14T23:33:48.951-07:00Tagliatelle fresche con spigola <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixSP-wRCTH2I4nGncVpL-OkTdoRm7-O7Vjz0Dj6ytLtZFqx99G2NxEYqxPNZWDMP_F-owyBYRHCpA9K5GBcxMH2YCs7OmRLUkfOwu19hAIimINyOX3ECypohO4FDG7SZDRdj0EaxC23hNf/s1600/1535646_948666118487369_2808357361313829990_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixSP-wRCTH2I4nGncVpL-OkTdoRm7-O7Vjz0Dj6ytLtZFqx99G2NxEYqxPNZWDMP_F-owyBYRHCpA9K5GBcxMH2YCs7OmRLUkfOwu19hAIimINyOX3ECypohO4FDG7SZDRdj0EaxC23hNf/s320/1535646_948666118487369_2808357361313829990_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVXtcBgmsC0h46KK6bIXksC-Dn1Umpfcw4lgH5wWgez4I7Z0L0pZbVPfSIpvFGlUvJXpNJOu8JLE-z7xIcc16zMlmTsY4XmQN7L2BSJktYPXBQVnrrEwSlgsZXKUk8vhSqPoip0ErhpvDQ/s1600/DSC_1158.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVXtcBgmsC0h46KK6bIXksC-Dn1Umpfcw4lgH5wWgez4I7Z0L0pZbVPfSIpvFGlUvJXpNJOu8JLE-z7xIcc16zMlmTsY4XmQN7L2BSJktYPXBQVnrrEwSlgsZXKUk8vhSqPoip0ErhpvDQ/s320/DSC_1158.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<u><b>Ingredienti: </b></u><br />
- 350 gr ditagliatelle fresche <br />
- 400 g di
spigola cotta al forno<br />
- 1 spicchio
d'aglio<br />
- olio extravergine d'oliva<br />
- abbondante prezzemolo fresco tritato ;<br />
- un bicchiere di vino bianco ;<br />
- sale , pepe e peperoncino fresco ;<br />
<br />
Puliamo perfettamente la spigola
avanzata, e recuperiamo tutta la polpa possibile.<br />
In una padella versiamo l'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio fresco tritato e lo lasciamo imbiondire lievemente . <br />
Aggiungiamo la
polpa della spigola aggiustandola di sale e pepe , aggiugiamo il peperoncino e sfumiamo tutto con il vino bianco . <br />
Facciamo insaporire pochi minuti (il tempo che il vino evapori) e aggiungiamo il prezzemolo tritato fresco . <br />
Lessiamo le tagliatelle in acqua bollente salata e saltiamole in padella con un po della sua acqua di cottura . <br />
Impiattiamo con un po di sughetto formatosi nella padella e cospargiamo di altro prezzemolo fresco tritato .<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-84693600321954264752015-07-06T08:06:00.002-07:002015-07-06T08:06:53.036-07:00CACIUCCO ..Zuppa di Pesce Livornese DOC <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn50FXExWkkjp-73QFtiuZNupBrnOtRcLniTsdR4Vz5KrsjRcgp22QpuFYKPmil8qI-wcdcCLnxHnKvLThfKbcrjgK_ZrIxc3vKkF6iYkUcZ-DOOGqSIQRiibaXqr5CzAAPLXWDtoAGqxb/s1600/10898021_948666045154043_7612754545942318485_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn50FXExWkkjp-73QFtiuZNupBrnOtRcLniTsdR4Vz5KrsjRcgp22QpuFYKPmil8qI-wcdcCLnxHnKvLThfKbcrjgK_ZrIxc3vKkF6iYkUcZ-DOOGqSIQRiibaXqr5CzAAPLXWDtoAGqxb/s320/10898021_948666045154043_7612754545942318485_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIfz-6iIVD9EZ5nNhFu2V87-h_W-LJdRj86fnEzJH2upcqM9aLe8lOE20xJmOOYspyloK0mxWw2qTXzFY-rXNLrAgC-8_Q9ADVyo-xXeqo44zU345tdMVQgFg1PDmiDgsmgy_EXyKzHo-9/s1600/11017743_948666155154032_3867783923338504364_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIfz-6iIVD9EZ5nNhFu2V87-h_W-LJdRj86fnEzJH2upcqM9aLe8lOE20xJmOOYspyloK0mxWw2qTXzFY-rXNLrAgC-8_Q9ADVyo-xXeqo44zU345tdMVQgFg1PDmiDgsmgy_EXyKzHo-9/s320/11017743_948666155154032_3867783923338504364_n.jpg" width="176" /></a></div>
Questa è una zuppa di pesce mediterranea che a Livorno tanti anni fa
aveva mille varianti . Il cacciucco arcaico è quello fatto con il pesce di lisca,
pesci poveri come la tracina, lo scorfano, la gallinella, il meno
saporito palombo o un pesce prete più liscoso. Le varianti sono infinite: si può trovare l’agresto,
c’è chi usa l’aceto, chi mette la salvia e chi no. Nella ricetta antica
il vero cacciucco non contemplava aggiunta di molluschi e crostacei come
vongole, cozze o gamberi: l’unica cosa che si aggiungeva erano le
seppie e raramente delle cicale<em></em>. Oggi si mangia in famiglia e in tanti
ristoranti di Livorno e della costa labronica e si può considerare quasi
un piatto unico data la varietà di pesci, la lunga cottura nel pomodoro
e la presenza del pane abbrustolito e cosparso di aglio .<br />
Noi faremo la versione più moderna e arricchita con molluschi e crostacei . <br />
<br />
<u><b><em>Dose per 4 persone:</em></b></u><br />
<em>500 gr di polpi di scoglio</em><br />
<em>500 gr di calamari e/o seppie</em><br />
<em>300 gr di cicale di mare (oppure scampi, mazzancolle, ecc)</em><br />
<em>300 gr di palombo</em><br />
<em>200 gr di pesce da minestra</em><br />
<em>12 cozze</em><br />
<em>500 gr di pomodori ben maturi</em><br />
<em>un cucchiaio di conserva</em><br />
<em>un bicchiere abbondante di vino bianco </em><br />
<em>olio, aglio, peperoncino, cipolla, sedano, salvia</em><br />
<em>8 fette di pane raffermo</em><br />
<br />
<br />
In un grande tegame mettere la meta dell’olio, aglio, salvia e
peperoncino. Appena l’aglio è imbiondito mettere il polpo battuto e
tagliato a pezzetti e farlo cuocere lentamente. Dopo una ventina di
minuti aggiungere le seppie e i calamari e continuare la cottura
aggiungendo dopo un po’ il vino e la conserva di pomodoro.
Contemporaneamente, in un altro recipiente, mettere l’olio, la cipolla,
il sedano e l’aglio, tutto tagliato grossolanamente. Dopo averlo
leggermente soffritto aggiungere i pesci da minestra, il pomodoro e un
po’ d’acqua. Far bollire per circa venti minuti, quindi passare con il
passatutto fine nel tegame grande.<br />
Quando i molluschi saranno quasi cotti mettere a cuocere il pesce a taglio, i crostacei e infine le cozze. <strong>Il pane arrostito e agliato va posto sul fondo delle scodelle.</strong><br />
<br /><br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-27095833527801836452015-04-27T02:36:00.002-07:002015-04-27T02:36:48.795-07:00La Val D'Orcia …....magnifica terra di profumi e sapori inconfondibili !!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjts-pISoQ9Eo3zoSoNh2osML0coFun4rcPVehmlRyHLuAsjudXyeCjBvOhE8EZvPbdEQzWzgVjjb4zwi8D_0ve0zOD3gNKlwA0DCaUMlE9iiz01tPHALuqsAgr4Z391gA_c3R9RRzMn9c/s1600/DSC_0708.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjts-pISoQ9Eo3zoSoNh2osML0coFun4rcPVehmlRyHLuAsjudXyeCjBvOhE8EZvPbdEQzWzgVjjb4zwi8D_0ve0zOD3gNKlwA0DCaUMlE9iiz01tPHALuqsAgr4Z391gA_c3R9RRzMn9c/s1600/DSC_0708.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm; }</style>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Non a caso è stata classificata
dall'Unesco Patrimonio Mondiale dell'Umanità ...
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Non a caso Ridley Scott l'ha usata come
set del suo “Il Gladiatore” ...indimenticabili i campi di grano e
le strade costeggiate dai cipressi che si scorgono nelle scene del
film interpretato da Russel Crowe ..</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Non a caso Anthony Minghella l'ha
scelta per girare alcune delle più importanti scene del suo “Il
Paziente Inglese” ..Chi non ricorda il complesso Monumentale di
Sant'Anna in Camprena vicino a Pienza, dove una giovane Juliette
Binoche decide di far sostare il suo paziente inglese ,interpretato
da Ralph Fiennes .
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY7oramw7CTjabM-n2JqNmJGAdVkXr2MKEHvoUVWm7t4aYuDTctF5II4GoP8HPKqnXGTJ63CrrpxRyEpSmSrKpr0pBtYM-ht-C0kgqQ8OrL9_pLu69kjFjmHX44Rsz3firom5MA5co_qnk/s1600/DSC_0709.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY7oramw7CTjabM-n2JqNmJGAdVkXr2MKEHvoUVWm7t4aYuDTctF5II4GoP8HPKqnXGTJ63CrrpxRyEpSmSrKpr0pBtYM-ht-C0kgqQ8OrL9_pLu69kjFjmHX44Rsz3firom5MA5co_qnk/s1600/DSC_0709.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
Una terra ricca di paesaggi fatti di colline morbide , campi di grano a perdita d'occhio e stradine rurali incorniciate da magnifici filari di cipressi verde scuro ..<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8ATc5BqcOucds6AGZabYJWYWdb_86x3j0h3V9I_1F8fUUg4esZfrFWlSlFbLjh5yomexUuOr7gS4hiVFwKHbJbGZ-9RDkf5FV8yxKqnC5rxdWLOTH4AwvBx1JbniPOC1IOJavDi4eiAUa/s1600/DSC_0710.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8ATc5BqcOucds6AGZabYJWYWdb_86x3j0h3V9I_1F8fUUg4esZfrFWlSlFbLjh5yomexUuOr7gS4hiVFwKHbJbGZ-9RDkf5FV8yxKqnC5rxdWLOTH4AwvBx1JbniPOC1IOJavDi4eiAUa/s1600/DSC_0710.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
Una terra dove i profumi ed i sapori ti accompagnano da subito ..<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwvdHHhgMaXIiL81LTcOrrrOL7JnQRPjkPQFpeSinb012BxlMDRTljgdFSC8vfOz6GefL07nOliMVQijP_aVJZqiCFwv5IUO5o607MFX8zMEbMKYBGRYEMiS-X73LQRowTHlSPvOvqdNWE/s1600/DSC_0711.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwvdHHhgMaXIiL81LTcOrrrOL7JnQRPjkPQFpeSinb012BxlMDRTljgdFSC8vfOz6GefL07nOliMVQijP_aVJZqiCFwv5IUO5o607MFX8zMEbMKYBGRYEMiS-X73LQRowTHlSPvOvqdNWE/s1600/DSC_0711.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
Come i magnifici pecorini di Pienza , i salumi , le erbe aromatiche disseminate in ogni dove <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitj_wSh8fU1zSZ6dLii8RhWx2Eyx78sYqfrl0FUGBeyoaRr8iaLRZpQ5zgYXRVDDaVrD-c1d_H-HGTrm10yxcf4WjR_qDtkavAYFustSms9gyTm22gCU1eJ4PXaJCMAwGNLhk93W7Of8Uc/s1600/DSC_0713.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitj_wSh8fU1zSZ6dLii8RhWx2Eyx78sYqfrl0FUGBeyoaRr8iaLRZpQ5zgYXRVDDaVrD-c1d_H-HGTrm10yxcf4WjR_qDtkavAYFustSms9gyTm22gCU1eJ4PXaJCMAwGNLhk93W7Of8Uc/s1600/DSC_0713.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
Ed ovviamente la magnifica raccolta di vini di eccellenza , come il Brunello ed il Rosso di Montalcino , la fanno da padrone in ogni circostanza .<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_bBOXfNCZ-zoY8V_dsTm4B8ThrDGdneujqfObewz38UxSxGfu0Yz5CDndCP194_ZD3jFFp-dvBJBzCFZxmWy8unXRlIpJybWC6B145-odpuap-veNAyyEkg5TTKtfJj-39IPY3snVCuxQ/s1600/DSC_0714.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_bBOXfNCZ-zoY8V_dsTm4B8ThrDGdneujqfObewz38UxSxGfu0Yz5CDndCP194_ZD3jFFp-dvBJBzCFZxmWy8unXRlIpJybWC6B145-odpuap-veNAyyEkg5TTKtfJj-39IPY3snVCuxQ/s1600/DSC_0714.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYdGSNc2YMJBoxSSGWmfDVjyAtd1dOeCF5a6GQQMPeJlaeSb59Rr9dJZS0J2Vi6oeldUsN7qpz9xXamxaSl6tmbrvvXsDcP2HYOh7RWPWGI2dMxi70zy5LVqnIWUB5vws_uZyVUTaJb3qR/s1600/DSC_0715.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYdGSNc2YMJBoxSSGWmfDVjyAtd1dOeCF5a6GQQMPeJlaeSb59Rr9dJZS0J2Vi6oeldUsN7qpz9xXamxaSl6tmbrvvXsDcP2HYOh7RWPWGI2dMxi70zy5LVqnIWUB5vws_uZyVUTaJb3qR/s1600/DSC_0715.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
Come si fa a non innamorarsi di un territorio simile ? <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0TTVtLLywc-VnWanqmivc1JX_Zo2lN_r7zBxso2wHtSjxgsRa4zqsMZX5S4PXEMELTXfmKLwViyhwcVDbGM7ujf4yUbbJWSlJG5eAShBNWmpao4I8HOuv1Xe-mDHV6cnPj739EGunWuVM/s1600/DSC_0716.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0TTVtLLywc-VnWanqmivc1JX_Zo2lN_r7zBxso2wHtSjxgsRa4zqsMZX5S4PXEMELTXfmKLwViyhwcVDbGM7ujf4yUbbJWSlJG5eAShBNWmpao4I8HOuv1Xe-mDHV6cnPj739EGunWuVM/s1600/DSC_0716.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
Dove la natura è la regina incontrastata e tutto il resto è solo un contorno al suo completo servizio ..<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4oLPV75wQ_mLVeAeuzi-TDZ1tBHhjBM8kt2ztm5dQ_GiWARHnVvAK_8_v2FJaKTKvNVtfAtXsvct0xZ6Ko2g2SECrDI6QrmA2syvnEBqVXg8TeSUz3-edJsehDi3zxi4iQFkovrcCy8iH/s1600/DSC_0718.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4oLPV75wQ_mLVeAeuzi-TDZ1tBHhjBM8kt2ztm5dQ_GiWARHnVvAK_8_v2FJaKTKvNVtfAtXsvct0xZ6Ko2g2SECrDI6QrmA2syvnEBqVXg8TeSUz3-edJsehDi3zxi4iQFkovrcCy8iH/s1600/DSC_0718.JPG" height="320" width="180" /></a></div>
Tanto che anche i prodotti come i saponi artigianali , racchiudono tutti gli ingredienti della natura e nascono in piena naturalezza , inebriando le viuzze dei borghi caratteristici sparsi in tutta la valle ... <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW3jK8ZhnOu7GdgQntVusOHAMIN3GvDdC-cwSk1xPjzl0WylLO6Pi9UZ-JMLBQ-zGgEV4xeiulbBMmRwr6FmVh7o9C596_pzmZy0u7UUcYDqTdb24tBqgH-CGj7iICcQR9p6_3pjDxyGm9/s1600/DSC_0729.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW3jK8ZhnOu7GdgQntVusOHAMIN3GvDdC-cwSk1xPjzl0WylLO6Pi9UZ-JMLBQ-zGgEV4xeiulbBMmRwr6FmVh7o9C596_pzmZy0u7UUcYDqTdb24tBqgH-CGj7iICcQR9p6_3pjDxyGm9/s1600/DSC_0729.JPG" height="320" width="180" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUZFlv53mtGlCluP_fbBoYBi0AM2s2OcgpzDEBXZ7bM3laWOpWzaNQrGiNPNyZbShbqLwHMDPQUPk18XclJLBhxFD1f4I73iiBRpMHuyojCRaiAveOSReMIpt8KHH0j1xq0NwXfcwVBrIH/s1600/DSC_0730.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUZFlv53mtGlCluP_fbBoYBi0AM2s2OcgpzDEBXZ7bM3laWOpWzaNQrGiNPNyZbShbqLwHMDPQUPk18XclJLBhxFD1f4I73iiBRpMHuyojCRaiAveOSReMIpt8KHH0j1xq0NwXfcwVBrIH/s1600/DSC_0730.JPG" height="320" width="180" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7e7dZEuy7G4ZBPQ-t3m8k_85Fwt2oE-7M2_V003eo5LKJZ01cFeEVIG6wyS5Bii6Lc0R1dZRPpzqjyDDuP7PFdHpimnwuavFoUdP1v8E2IYRspCeZCIjnjH8fBPMj2bZLtG8vfh4jrWPP/s1600/DSC_0731.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7e7dZEuy7G4ZBPQ-t3m8k_85Fwt2oE-7M2_V003eo5LKJZ01cFeEVIG6wyS5Bii6Lc0R1dZRPpzqjyDDuP7PFdHpimnwuavFoUdP1v8E2IYRspCeZCIjnjH8fBPMj2bZLtG8vfh4jrWPP/s1600/DSC_0731.JPG" height="320" width="180" /></a></div>
Piena ... San Quirico di Orcia ... Montalcino ...Castiglione di Orcia ...Bagno Vignoni ...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAA2MbfZjg3NMEHapgvO9i-nEXKAOxeukqKLOkRgu_fmf3eYoYCj28FlxUWduR6Dk3eysvvwwY8OZH4QHrDkPwJJAUp4BcvM_FLLfB9JenYeP05IptRF6i63LM42zSlRb5t45stOqv4qY9/s1600/DSC_0733.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAA2MbfZjg3NMEHapgvO9i-nEXKAOxeukqKLOkRgu_fmf3eYoYCj28FlxUWduR6Dk3eysvvwwY8OZH4QHrDkPwJJAUp4BcvM_FLLfB9JenYeP05IptRF6i63LM42zSlRb5t45stOqv4qY9/s1600/DSC_0733.JPG" height="320" width="180" /></a></div>
Tutti vicini e assolutamente da visitare in occasione del Tour della Valle che vogliate concedervi ...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTT204809dor5177peWdafk3pWQNh5eS0eubrT0paaTjfXUcj2Ie7ITTzfMFWMl_nZL1yFpDFONQOh6jUZZ_IJfXiuu5wLkoX8kLMKLostivZuX5FBLNDB1eJ7zkgDL9sF4UyZghNtW4I6/s1600/DSC_0734.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTT204809dor5177peWdafk3pWQNh5eS0eubrT0paaTjfXUcj2Ie7ITTzfMFWMl_nZL1yFpDFONQOh6jUZZ_IJfXiuu5wLkoX8kLMKLostivZuX5FBLNDB1eJ7zkgDL9sF4UyZghNtW4I6/s1600/DSC_0734.JPG" height="320" width="180" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJFhwD5ZxhYzuh_gW0xffekfPNaAE3YEbqR7qz_Ftk0mDgMiZg_iB-f_iVgcLLq2WTBYyV-A4dB-KGPO6iUHagBNGGuUC7IDLEl7GFRpplbrI9U4J0uWfq_xxPsPEGTbEz298Wac0qDTK-/s1600/DSC_0736.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJFhwD5ZxhYzuh_gW0xffekfPNaAE3YEbqR7qz_Ftk0mDgMiZg_iB-f_iVgcLLq2WTBYyV-A4dB-KGPO6iUHagBNGGuUC7IDLEl7GFRpplbrI9U4J0uWfq_xxPsPEGTbEz298Wac0qDTK-/s1600/DSC_0736.JPG" height="320" width="180" /></a></div>
Ad attendervi troverete un sacco di operatori del territorio che vi coccoleranno con gli ottimi prodotti locali e vi accoglieranno nelle loro botteghe artigianali dal fascino anticho e quasi fiabesco ...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOvFdo8xHy1-t39NmCroIDfr7foFY_Y0n2XPfTWGNb9iWYgzyiSjcHFf834BWysEfVxo88_QInm32JiIM4f3linXAVwfqZIF9u9uF0iRwmRFM4Ro75BDamBWecWmI0SCtn7E2sw4C6DSAO/s1600/DSC_0737.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOvFdo8xHy1-t39NmCroIDfr7foFY_Y0n2XPfTWGNb9iWYgzyiSjcHFf834BWysEfVxo88_QInm32JiIM4f3linXAVwfqZIF9u9uF0iRwmRFM4Ro75BDamBWecWmI0SCtn7E2sw4C6DSAO/s1600/DSC_0737.JPG" height="320" width="180" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3yiLzIf1wzup-VBf4O6XfVVKWK7YXaGnQI17Y0z1I1OjdkUQODJ3cp7yz35-zosLJI1eJrTO28PBHhyphenhyphenofNu0QpPlvgx8t5xSbcpPlPy4-WuGA1em-OLVtVFef6nKa2E4sN_I83440k_zX/s1600/DSC_0775.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3yiLzIf1wzup-VBf4O6XfVVKWK7YXaGnQI17Y0z1I1OjdkUQODJ3cp7yz35-zosLJI1eJrTO28PBHhyphenhyphenofNu0QpPlvgx8t5xSbcpPlPy4-WuGA1em-OLVtVFef6nKa2E4sN_I83440k_zX/s1600/DSC_0775.JPG" height="320" width="180" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5LgDtGUgi6rwL0ppdmPnli1mvXvUYDUm00IpOMonG3WDevacFYZIb8e9K78NgvzGFXyOj8HIGv2WdgWVTFm1QvHTnOUKRbojU72vt5NktWD781jL5NjFIgQ4YapisR6wKT-nBx6Nln-S8/s1600/DSC_0776.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5LgDtGUgi6rwL0ppdmPnli1mvXvUYDUm00IpOMonG3WDevacFYZIb8e9K78NgvzGFXyOj8HIGv2WdgWVTFm1QvHTnOUKRbojU72vt5NktWD781jL5NjFIgQ4YapisR6wKT-nBx6Nln-S8/s1600/DSC_0776.JPG" height="320" width="180" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy_WxXzzcne2-xUQYGrV6T5b73jELvP-viitfGNaxTMeXbGMtctMoEwmWy8EhRSOxLdzjvYGSwGnVuFg-ZiAB8HdMeEJa6mxOCrblzLKOk_FjvXcCNFzfRw_IPlKMqeNqPJMiJusqaEUZf/s1600/DSC_0777.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy_WxXzzcne2-xUQYGrV6T5b73jELvP-viitfGNaxTMeXbGMtctMoEwmWy8EhRSOxLdzjvYGSwGnVuFg-ZiAB8HdMeEJa6mxOCrblzLKOk_FjvXcCNFzfRw_IPlKMqeNqPJMiJusqaEUZf/s1600/DSC_0777.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkZw9MSE08_u1m2KWxSyytUG-pvs6_QDBX3WEabg5WYYognSyRwuZCpHKD3l0P08azufncrFngZ2X6gmwFbWTbUBhd9HE5LgzXDvijCNAPvyBa0AAfM4-1bi49aHgegs34vTd-X5JweZs_/s1600/DSC_0785.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkZw9MSE08_u1m2KWxSyytUG-pvs6_QDBX3WEabg5WYYognSyRwuZCpHKD3l0P08azufncrFngZ2X6gmwFbWTbUBhd9HE5LgzXDvijCNAPvyBa0AAfM4-1bi49aHgegs34vTd-X5JweZs_/s1600/DSC_0785.JPG" height="320" width="180" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikteJdeOcJv6TA0l4yo4kT09LAaxh3ZeyVRgooS1YpfVK8DFOpQdjD2yRJmx8JylqGzzgOEm3uAZSkTuspwaUCHyLO2ZotwKgPhIq6RP0YnOs5hqAAHKXMmAiQoTxtqf2nNqApos0zgBDG/s1600/DSC_0818.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikteJdeOcJv6TA0l4yo4kT09LAaxh3ZeyVRgooS1YpfVK8DFOpQdjD2yRJmx8JylqGzzgOEm3uAZSkTuspwaUCHyLO2ZotwKgPhIq6RP0YnOs5hqAAHKXMmAiQoTxtqf2nNqApos0zgBDG/s1600/DSC_0818.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-75197661360799784482015-04-23T03:02:00.002-07:002015-04-23T03:02:40.684-07:00INSALATA SFIZIOSA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguY3v2x_tVG8BSaIOR5zS552yRRUuRPUtv0GvE2D2E6hZDbJL2cv1yIa3CCL9SMx8-QBRxUlfMr0YruRyuMjDGpDnI0Nn1hIVqXaf37UoOEQGHd3YgYcIhQ5uPH9omFvL0yK3MUbYzvQuk/s1600/DSC_0684.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguY3v2x_tVG8BSaIOR5zS552yRRUuRPUtv0GvE2D2E6hZDbJL2cv1yIa3CCL9SMx8-QBRxUlfMr0YruRyuMjDGpDnI0Nn1hIVqXaf37UoOEQGHd3YgYcIhQ5uPH9omFvL0yK3MUbYzvQuk/s1600/DSC_0684.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-NzVv4SndtEIlX6kmfRFqnxh_QYPHat0wjAsaCLcKf7KH2z9YcwsiTZPo_5tTeHqVG6mg6oejxc6ACzv_JJbjt4nR0vlzrJYWzz5sU4agVPbvCPTmiuRc21y-I_UjgxpcIYSa2PphVDsJ/s1600/DSC_0685.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-NzVv4SndtEIlX6kmfRFqnxh_QYPHat0wjAsaCLcKf7KH2z9YcwsiTZPo_5tTeHqVG6mg6oejxc6ACzv_JJbjt4nR0vlzrJYWzz5sU4agVPbvCPTmiuRc21y-I_UjgxpcIYSa2PphVDsJ/s1600/DSC_0685.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<b>Ingredienti :</b><br />
<b>- un cesto di insalata tipo gentile ;</b><br />
<b>- una melanzana viola grossa ;</b><br />
<b>- due fette di pane toscano raffermo ;</b><br />
<b>- due petti di pollo ;</b><br />
<b>- due patate medie lessate ;</b><br />
<b>- una fetta di feta greca;</b><br />
<b>- sale , pepe , origano , olio evo e timo </b><br />
<br />
Tagliamo a quadrettoni la melanzana e poniamola sula leccarda del forno foderata di carta "forno" ben distese con un filo di olio , sale , pepe e origano . Mettiamole a cuocere alla massima temperatura fino a quando non saranno ben dorate . Mettiamole da parte . Tagliare il pane raffermo a quadrettoni e facciamoli tostare in forno con olio , sale e pepe .<br />
Una volta pronto mettere da parte . Cuocere il petto di pollo in padella fino a doratura e tagliarlo a quadretti . Metterlo da parte . Pulire bene l'insalata , scolarla e tagliarla a listarelle un una insalatiera . Aggiungiamo la feta tagliata a dadini , il pane , le melanzane ed il pollo ben raffreddati . Infine aggiungere le patate lesse tagliate anchesse a dadini .<br />
Condire con olio evo ; aggiustare di sale e pepe (non molto perchè lo abbiamo già utilizzato nelle singole cotture) ed aggiungere qualche fogliolina di timo fresco .<br />
E' ora di cominciare con la stagione delle insalate fresce , ricche e gustose . <br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-13007382618620964952015-04-13T02:10:00.002-07:002015-04-13T02:10:43.969-07:00Piccione in salmì<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimXYqISsv_ImbLYB-OpBgwu8KMp46RvBpLjojFwUiMZpzB49GFguDHPs4V97rBOrEpXi31uQPVppMWs2WJyeIUtK4mhUbuxs545jLAuWKO_4yXCwOJcj_2nrSEdZWh8rAuSFQ1njULcpKm/s1600/DSC_0629.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimXYqISsv_ImbLYB-OpBgwu8KMp46RvBpLjojFwUiMZpzB49GFguDHPs4V97rBOrEpXi31uQPVppMWs2WJyeIUtK4mhUbuxs545jLAuWKO_4yXCwOJcj_2nrSEdZWh8rAuSFQ1njULcpKm/s1600/DSC_0629.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<u><b>Ingredienti : </b></u><br />
<b>- 2 piccioni nostrani ;</b><br />
<b>- olio evo ;</b><br />
<b>- sale e pepe ;</b><br />
<b>- rosmarino , aglio , salvia ;</b><br />
<b>- vino bianco </b>;<br />
<b>- brodo di pollo ;</b><br />
<br />
Lavare bene i piccioni e tagliarli in due . Farli rosolare in una casseruola con olio evo , due spicchi di aglio , rosmarino e salvia , salando e pepando .<br />
Una volta ben rosolati , sfumare con un bicchiere di vino bianco e lasciare andare fino a che non evapora .<br />
Mandare avanti la cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo ogni volta che si asciuga troppo la casseruola , per almeno due ore .<br />
Passato il tempo lasciare asciugare il liquido e far rosolare nuovamente bene la carne e servire ben caldo . <br />
Ottimo piatto accompagnato con un purè di patate e un buon vino rosso corposo .Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-44971867149285171502015-04-09T07:30:00.000-07:002015-04-09T07:30:03.383-07:00Comacchio ...terra di Anguilla tra le acque del delta del Po <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeTy-hAFQz8pZKYPbsAd0dZkOuJlEzFexc3rRMu3kK_gbU3Qpscl3ghWtKOCcDEaza9cvl-PvFXYPSIuRj2Xd5oaEHShS6aPJf6_sZ-RYhEOLXJE6xsg1FL25m2_icIe3ke1wssIwd7t07/s1600/DSC_0635.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeTy-hAFQz8pZKYPbsAd0dZkOuJlEzFexc3rRMu3kK_gbU3Qpscl3ghWtKOCcDEaza9cvl-PvFXYPSIuRj2Xd5oaEHShS6aPJf6_sZ-RYhEOLXJE6xsg1FL25m2_icIe3ke1wssIwd7t07/s1600/DSC_0635.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="poesia3">
<i> " Come il pesce colà dove impaluda</i></div>
<div class="poesia2">
<i>
ne i seni di Comacchio il nostro mare,</i></div>
<div class="poesia2">
<i>
fugge da l’onda impetuosa e cruda</i></div>
<div class="poesia2">
<i>
cercando in placide acque ove ripare,</i></div>
<div class="poesia2">
<i>
e vien che da se stesso ei si rinchiuda</i></div>
<div class="poesia2">
<i>
in palustre prigion né può tornare,</i></div>
<div class="poesia2">
<i>
ché quel serraglio è con mirabil uso</i></div>
<i>
sempre a l’entrare aperto, a l’uscir chiuso" </i><br />
<i>Da "Gerusalemme Liberata" Torquato Tasso .......</i><br />
Sono queste parole che troviamo ad attenderci al nostro arrivo nella bella Comacchio ..<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG1xYZHo1N9bvmA7DVdGLpmFN9GuSWaif_2yH9NXUGX2_6OCsmNpTSjoB8ll_D_0Ueqy95arXh0OR73p_Vih57tNzVDygdW1KqTLsZJtFPQVTLYmDzZRIfPSDePPuOOhutfGRX9xpdFMFw/s1600/DSC_0639.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG1xYZHo1N9bvmA7DVdGLpmFN9GuSWaif_2yH9NXUGX2_6OCsmNpTSjoB8ll_D_0Ueqy95arXh0OR73p_Vih57tNzVDygdW1KqTLsZJtFPQVTLYmDzZRIfPSDePPuOOhutfGRX9xpdFMFw/s1600/DSC_0639.JPG" height="198" width="320" /></a></div>
Questo caratteristico e splendido paese affacciato sulla laguna nel magnifico parco del Delta del Po <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkT0AjcsMPFr7p8jSQ7dZBw7i63vkklhyAKy8keQpmLIZd-L5uaB09TxwkL7Hi1f5NVmmqEr1mRJ5iwWKawdcujdpMmJ3m5Ics7BimJAvNOAzO-FgKV_e8_p4yna88W3raAGEpUYGhZWEr/s1600/DSC_0640.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkT0AjcsMPFr7p8jSQ7dZBw7i63vkklhyAKy8keQpmLIZd-L5uaB09TxwkL7Hi1f5NVmmqEr1mRJ5iwWKawdcujdpMmJ3m5Ics7BimJAvNOAzO-FgKV_e8_p4yna88W3raAGEpUYGhZWEr/s1600/DSC_0640.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
Terra ricca di coltura gastronomica dove l'anguilla la fa da regina ..ma anche i prodotti della vicina terra ferrarese che sforna ottimo pane e focacce <br />
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I souvenir che affollano le bancherelle sono di chiaro richiamo al mondo marino e acquatico in genere <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHwqLjb_FuUOuvBzBdKbf-wMHg-RUXRjGKZj9oILoahtDgyxRDXiL-NYPTwpx-0sDdVUx4hpJ-udYWL335YGFfwpIL6BqXGOBZWm5o_SKLYcZOJoXj49SOaCLDV9T1gacq-4F7KBIw3_u-/s1600/DSC_0653.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHwqLjb_FuUOuvBzBdKbf-wMHg-RUXRjGKZj9oILoahtDgyxRDXiL-NYPTwpx-0sDdVUx4hpJ-udYWL335YGFfwpIL6BqXGOBZWm5o_SKLYcZOJoXj49SOaCLDV9T1gacq-4F7KBIw3_u-/s1600/DSC_0653.JPG" height="189" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkNNCwhb5_TayoDHXmGi5pu3Eo-ZNBEx74fVb3Xfd2qaG22Wrwu4SHsV-c-2oDUVW2WI-JgkNrMqFuAtKds8tIOvGoMmw9XNMM3Uy8YxnnAAazFt4yQ3651OlRa4hp99XCSOt06v2fWP8j/s1600/DSC_0656.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkNNCwhb5_TayoDHXmGi5pu3Eo-ZNBEx74fVb3Xfd2qaG22Wrwu4SHsV-c-2oDUVW2WI-JgkNrMqFuAtKds8tIOvGoMmw9XNMM3Uy8YxnnAAazFt4yQ3651OlRa4hp99XCSOt06v2fWP8j/s1600/DSC_0656.jpg" height="320" width="212" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTsdGTe3gJRgAlFMQAxEpl9KOcSmjIpI2SdUYeqq0oAFX_bcLwQMR0JAZAS_WWYSGfATf4DrD-FDGbgFO1U8553AZgVBJBeTE5odTjstN5XFLks0DOiElCkeTfk7ONEad5qQdKcbaFNGD8/s1600/DSC_0657.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTsdGTe3gJRgAlFMQAxEpl9KOcSmjIpI2SdUYeqq0oAFX_bcLwQMR0JAZAS_WWYSGfATf4DrD-FDGbgFO1U8553AZgVBJBeTE5odTjstN5XFLks0DOiElCkeTfk7ONEad5qQdKcbaFNGD8/s1600/DSC_0657.jpg" height="320" width="178" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5XQGZUxNvQf74-my5VyOpvvckRLAXSImua9ZM6kPdNbhW2px3vIw0Il6x8gMlR-WiHnHfj3nUX9d3_FjdHQzFHtzmHCRffu8-mQSfTUUB_Ubpr3n7XbfvWlyZuQroB8mKugYyBxAWij5S/s1600/DSC_0663.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5XQGZUxNvQf74-my5VyOpvvckRLAXSImua9ZM6kPdNbhW2px3vIw0Il6x8gMlR-WiHnHfj3nUX9d3_FjdHQzFHtzmHCRffu8-mQSfTUUB_Ubpr3n7XbfvWlyZuQroB8mKugYyBxAWij5S/s1600/DSC_0663.jpg" height="295" width="320" /></a></div>
i prodotti tipici da degustare sono molteplici ..tra i quali l'anguilla marinata , le alici , gli insaccati i vini <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmEVmuaSl-8I2RdEX0sHlIALrfC_1cCd8rABZ2a5qWhgaYnMThhcOHG2p_1wsdg8uopxYicLrxbzFqOUxfLLr2C1ixwqiYWJXmEnT4QkaKYVxwIRPwaaLlbFZmyKX196MvnKGCEsPyWRih/s1600/DSC_0666.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmEVmuaSl-8I2RdEX0sHlIALrfC_1cCd8rABZ2a5qWhgaYnMThhcOHG2p_1wsdg8uopxYicLrxbzFqOUxfLLr2C1ixwqiYWJXmEnT4QkaKYVxwIRPwaaLlbFZmyKX196MvnKGCEsPyWRih/s1600/DSC_0666.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioxo3QvQ2dV8HwKikEt_0GrYW9NwWNWL5NpCKSRWkmziimuWciCz0C7N2Uknp69aCY5Rbf5ild6R7z4uzD8RXeqWl5gSwLoB3Hyqg5lTuc2KN8gwJfTRHg9TkD3JkADyYIB1vdN5M_PKA-/s1600/DSC_0667.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioxo3QvQ2dV8HwKikEt_0GrYW9NwWNWL5NpCKSRWkmziimuWciCz0C7N2Uknp69aCY5Rbf5ild6R7z4uzD8RXeqWl5gSwLoB3Hyqg5lTuc2KN8gwJfTRHg9TkD3JkADyYIB1vdN5M_PKA-/s1600/DSC_0667.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR2ukzdYzd2V0n5dujpK6In6gsxktaCyUE-zKvEUvxSqh6AIyz1EP6jK9tVbz8BWOoAo2HtsGdEQW8zishyphenhyphenOcscb7XFjo4fdyE4_9vkEqgtzRfqEo9XBXOJy7Pca-THpkDg4waO1JUChs0/s1600/DSC_0645.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR2ukzdYzd2V0n5dujpK6In6gsxktaCyUE-zKvEUvxSqh6AIyz1EP6jK9tVbz8BWOoAo2HtsGdEQW8zishyphenhyphenOcscb7XFjo4fdyE4_9vkEqgtzRfqEo9XBXOJy7Pca-THpkDg4waO1JUChs0/s1600/DSC_0645.jpg" height="320" width="306" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKVowpEFjnSS6npGT_Sv1ACNsc4CMJX7UqxrKURSVv0o4qXvoHPrqERfiNteeAcd_sVh8tYhmCCNtAK9VLIf0ixpXcsnySVazRu6NsgNCubRtg3pc6U3AuiaybFwmuawu0PVxxWou-G2Cq/s1600/DSC_0644.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKVowpEFjnSS6npGT_Sv1ACNsc4CMJX7UqxrKURSVv0o4qXvoHPrqERfiNteeAcd_sVh8tYhmCCNtAK9VLIf0ixpXcsnySVazRu6NsgNCubRtg3pc6U3AuiaybFwmuawu0PVxxWou-G2Cq/s1600/DSC_0644.jpg" height="294" width="320" /></a></div>
e cosa dire del riso del Delta ed i saponi ..<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsyDHIccrOMwGKeBuJwC26HhjSdg4nsCUY_LuKhfp8DsFdkvNggsY3D3LZVfK54utqWmrPEof_ihEntAj1r0iNT5ByQ0ZyQsjQ9wxWhzunVcxUPRTHL1EdXWxuMLaXKNhujHCD8n7i8yA-/s1600/DSC_0668.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsyDHIccrOMwGKeBuJwC26HhjSdg4nsCUY_LuKhfp8DsFdkvNggsY3D3LZVfK54utqWmrPEof_ihEntAj1r0iNT5ByQ0ZyQsjQ9wxWhzunVcxUPRTHL1EdXWxuMLaXKNhujHCD8n7i8yA-/s1600/DSC_0668.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
In una giornata di grande richiamo turistico , non avendo prenotato , noi non siamo riusciti a gustare i piatti tipici di questa florida cittadina e ci siamo ritrovati a mangiare all'aperto una piadina romagnola farcita , comprata in un negozio tra le vie di Comacchio di due "Romagnole" importate che hanno da poco intrapreso l'avventura di aprire un attività commerciale in questo posto ... <br />
Non era niente male , ma la voglia dell'anguilla è rimasta .<br />
Ce la toglieremo cucinando quella che abbiamo acquistato freschissima dalla pescheria per antonomasia del luogo ...Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-74413563597894965052015-04-05T06:37:00.000-07:002015-04-05T06:37:00.269-07:00Pic-Nic di Pasquetta Lo so ...siamo tutti un pò emozionati e non vediamo l'ora di passare una splendida giornata di sole all'aria aperta . Magari con i nostri cari , ad assoporare la primavera che è arrivata ed il ritmo calmo del tempo scandito dalla assoluta mancanza di frenesia ....la magia del buon cibo preparato proprio per questa occasione ....Godiamoci qualche immagine di quello che sarà prendendo spunto qua e la .. <br />
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una tavola ben preparata è il miglior modo per apprezzare ancora di più il buon cibo e la compagnia ...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoqRs8j8mToB0JbYI47KLpA-1VGOFZ5jNIkN1qBHBSYjPtjuTh8Rhr93a5FS6Ozx4Y9VrfNbMwLSok4TqFtPq4INKgqCVh5wHu6iRYQ3bjbMeouOlL23U0CQ9AA3DLM06AStGCKiUIBUUs/s1600/Cosa-fare-a-Pasquetta-se-piove-o-ce%CC%80-il-sole-Pic-nic.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoqRs8j8mToB0JbYI47KLpA-1VGOFZ5jNIkN1qBHBSYjPtjuTh8Rhr93a5FS6Ozx4Y9VrfNbMwLSok4TqFtPq4INKgqCVh5wHu6iRYQ3bjbMeouOlL23U0CQ9AA3DLM06AStGCKiUIBUUs/s1600/Cosa-fare-a-Pasquetta-se-piove-o-ce%CC%80-il-sole-Pic-nic.jpg" height="193" width="320" /></a></div>
un sandwich fresco ..<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_RNOHYuCUaUpQWUK150IJm-QlQ5FmxXp_HHBwgujgwszSkZBTNu4pgub62n8GlHyH0lPMnLtIJGGy883gBNR7Fqc7MoX005ZBqj0LD-NJNX9CoaHGQhIHCr18tBG7FDXgC_JH0w5DkbMQ/s1600/menu-di-pasqua-cover.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_RNOHYuCUaUpQWUK150IJm-QlQ5FmxXp_HHBwgujgwszSkZBTNu4pgub62n8GlHyH0lPMnLtIJGGy883gBNR7Fqc7MoX005ZBqj0LD-NJNX9CoaHGQhIHCr18tBG7FDXgC_JH0w5DkbMQ/s1600/menu-di-pasqua-cover.jpg" height="164" width="320" /></a></div>
i colori accesi della primavera ...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8DK4agDYBSgZtHqRA_HTqSm9rtwmtaiNjByMybo1fhmOQAkmt_VrgN4tYaX8xKHsqmp3mzvISO3a8O5uZ3HJLr-YXSNN_Z0Zk-ByqTFfeDc71ToTRHtd7JTCAbnENiHzmmW-mOjac-AjL/s1600/newsdalweb_03.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8DK4agDYBSgZtHqRA_HTqSm9rtwmtaiNjByMybo1fhmOQAkmt_VrgN4tYaX8xKHsqmp3mzvISO3a8O5uZ3HJLr-YXSNN_Z0Zk-ByqTFfeDc71ToTRHtd7JTCAbnENiHzmmW-mOjac-AjL/s1600/newsdalweb_03.png" height="240" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlgdP_BIgQjvaJbsnD7YPIBn4x18t07zPdk6SZHqBym3AMEv8qdl7SAXLvlf_K8ty8vBE3tPcomJ0qQldKoUQyfiRLbE-Qf_QnCQno8YRw1of0ynUqMf_HPVpaJHlfN9eUPv6ucVDBODKq/s1600/Pasqua.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlgdP_BIgQjvaJbsnD7YPIBn4x18t07zPdk6SZHqBym3AMEv8qdl7SAXLvlf_K8ty8vBE3tPcomJ0qQldKoUQyfiRLbE-Qf_QnCQno8YRw1of0ynUqMf_HPVpaJHlfN9eUPv6ucVDBODKq/s1600/Pasqua.jpg" height="169" width="320" /></a></div>
le uova decorate ...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV5o_PTASSJxQvtaY3-iwRqUYzTpTbXD2CrXJ9fox3-KOvKRWfseXlQQiE0Puj-brrU7-rBh0MMVzDO36lwicuv11N4bu4HcPVjzIIwAlBCb90ngxW7aH1RVW-6EcSEbMPmSWlbTdKsvje/s1600/pic-nic_201307291233451.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV5o_PTASSJxQvtaY3-iwRqUYzTpTbXD2CrXJ9fox3-KOvKRWfseXlQQiE0Puj-brrU7-rBh0MMVzDO36lwicuv11N4bu4HcPVjzIIwAlBCb90ngxW7aH1RVW-6EcSEbMPmSWlbTdKsvje/s1600/pic-nic_201307291233451.jpg" height="213" width="320" /></a></div>
le tovaglie a scacchi rossi ed i cestini di vimini....il mitico fiasco di rosso!!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLIBuDPbZxrp5Jfm_k2TSoUhXnTANSefvNOn2i_xi64CdG0JMGSLfDxwIOcjv8xD_VB3axCjprHLlJQQHJncxHXjnN3duKTTahABkF-OOep1hJePdVcWQ6BfZUo4aCgtvgdvtFy5b56eDe/s1600/picnic-744x445.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLIBuDPbZxrp5Jfm_k2TSoUhXnTANSefvNOn2i_xi64CdG0JMGSLfDxwIOcjv8xD_VB3axCjprHLlJQQHJncxHXjnN3duKTTahABkF-OOep1hJePdVcWQ6BfZUo4aCgtvgdvtFy5b56eDe/s1600/picnic-744x445.jpg" height="191" width="320" /></a></div>
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le torte salate ...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg58aIrSamI_Th2PiQ3IuhpRAEc6xEwRT7PJlawsOhryVhdfMzgAhBFCbp8eAqRROEkyRvpFhCzNKcTR_ITUd6e0wqiGH74PLR81CWsGgnQI3uKx-25c6cDWa8jA5GQNvC4fgkSZfADEE_c/s1600/primavera-400x313.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg58aIrSamI_Th2PiQ3IuhpRAEc6xEwRT7PJlawsOhryVhdfMzgAhBFCbp8eAqRROEkyRvpFhCzNKcTR_ITUd6e0wqiGH74PLR81CWsGgnQI3uKx-25c6cDWa8jA5GQNvC4fgkSZfADEE_c/s1600/primavera-400x313.jpg" height="250" width="320" /></a></div>
ed i primi alberi in fiore che si innalzano verso il cielo blu sotto il nostro sguardo mentre siamo sdraiati sotto ....ad oziare e deliziarci di tanto splendore ..<br />
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<span style="font-size: xx-small;">n.b. materiale fotografico reperito da internet </span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-38276517254685528052015-04-03T02:51:00.000-07:002015-04-03T02:51:05.681-07:00Lasagne zucchine grigliate e besciamella <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJqVxDUHa8QcQWEkH3-rFDyH8vZF0Drkk__f_LCprxnT6pBxrjAKs3H4UN61uPBuyZXUURNoTGqx4KnzCGckY7n4dSFk0J9KN8GaT18D8jYy8gOxgjiYbS5yGXuYd7bsXYnWf1FSCDghlR/s1600/lasagnezucchine.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJqVxDUHa8QcQWEkH3-rFDyH8vZF0Drkk__f_LCprxnT6pBxrjAKs3H4UN61uPBuyZXUURNoTGqx4KnzCGckY7n4dSFk0J9KN8GaT18D8jYy8gOxgjiYbS5yGXuYd7bsXYnWf1FSCDghlR/s1600/lasagnezucchine.JPG" height="175" width="320" /></a></div>
Sono buone anche fredde e una volta preparate e cotte le possiamo portare anche fuori per una scampagnata . Per prepararle ci occorrono :<br />
<b>- Zucchine grigliate ;</b><br />
<b>- Lasagne (vanno benissimo anche quelle di pasta fresche che troviamo al supermercato ;</b><br />
<b>- Besciamella (la classica preparazione già più volte descritta) ;</b><br />
<b>- abbondante parmigiano grattugiato . </b><br />
Io ho usato le mie zucchine grigliate surgelate preparate l'estate scorsa .<br />
Per assemblarla basta solo procedere a strati in una teglia con besciamella , uno strato di lasagne (pasta fresca) , uno strato di zucchine , ancora besciamella e abbondante parmigiano grattugiato .<br />
Così fino ad arrivare al bordo della teglia .<br />
Poi si può procedere alla cottura in forno preriscaldato a 180 gradi per almeno 45/50 minuti .<br />
Sono ottime e anche fresche e ovviamente più leggere rispetto a quelle classiche con il ragù ala Bolognese .<br />
Se vogliamo ulteriormente alleggerirle , possiamo preparare la besciamella con un latte scremato e senza lattosio ed usare come addensante la sola maizena , senza burro e farina . Per un litro di latte si aggiunge un pizzico di sale , noce moscata , pepe nero macinato , duo o tre cucchiai da minestra di maizena precedentemente sciolta in un bicchiere di latte tiepido (una parte del litro) . Poi vi regolate sulla densità e cremosità a vostro piacimento , aggiungendo ancora maizena nel caso vi risultasse troppo liquida . Ricordate però che in cottura nel forno si assoda . <br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-24685396881917090922015-04-02T00:19:00.001-07:002015-04-02T00:19:10.613-07:00Torta Pere e cioccolato ...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbMLKyToZ_d9I9c0kLhQLCVyu24lZzBjwbjgte_d51iFLoK3J8ZFbcsfIeOeWcHh3XVO0HJ016ZWXNMN55R28Km1HElgFUtwT2qWlw3ri6cYrqG02OLpWYNEl5wjbTTNAxfy_5JRa9W24H/s1600/perecioccolato.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbMLKyToZ_d9I9c0kLhQLCVyu24lZzBjwbjgte_d51iFLoK3J8ZFbcsfIeOeWcHh3XVO0HJ016ZWXNMN55R28Km1HElgFUtwT2qWlw3ri6cYrqG02OLpWYNEl5wjbTTNAxfy_5JRa9W24H/s1600/perecioccolato.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
Iniziamo a pensare ad un dolce goloso e festoso da portare al nostro pic-nic di Pasquetta durante una splendida gita fuori porta . Ho pensato a questa che è veramente deliziosa e ricca, per concederci un "peccato di gola" in una giornata di festa e spesieratezza dove abbiamo voglia di concederci qualcosa in più .<br />
<br />
<u><b>Ingredienti : </b></u><br />
<b>- 250 grammi di farina Manitoba;</b><br />
<b>- 125 grammi di zucchero ;</b><br />
<b>- una bustina di lievito in polvere ;</b><br />
<b>- 125 grammi di burro ; </b><br />
<b>- 3 uova ;</b><br />
<b>- 150 ml. di latte fresco ;</b><br />
<b>- un pizzico di sale ;</b><br />
<b>- una bustina di vanillina;</b><br />
<b>- 700 grammi circa di pere ;</b><br />
<b>- 200 grammi di cioccolato fondente (in gocce o scaglie) ;</b><br />
<b>- qualche goccia di limone ; </b><br />
<b>- zucchero a velo . </b><br />
<b><br /></b>
<br />
Sbucciare le pere , privarle del torsolo interno e tagliarle a fettine . Metterle a riposare con succo di limone . In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a che non saranno spumose e chiare. Aggiungere il burro fuso , la vanillina , il pizzico di sale . Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerla al composto lentamente continuando ad amalgamare con la frusta . Aggiungere il latte tiepido e continuare a frullare fino a che il composto sarà giustamente liscio ed omogeneo . <br />Foderare una teglia di cm. 28 circa con carta forno (bagnata e strizzata bene) e fare un primo strato di composto , cospargelo di cioccolato in scaglie o in gocce , ricoprire con il restante composto e cospargere nuovamente con il cioccolato . Posizionare le fette di pere e raggiera sulla superficie facendole entrare un po nel composto . Cospargere la superficie con zucchero semolato .<br />
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50/60 minuti .<br />
Una volta sfornata lasciare raffreddare bene e cospargere con abbondante zucchero a velo.<br />
<br />
<br />
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-40940847093714269162015-03-31T23:49:00.003-07:002015-03-31T23:49:48.225-07:00Vellutata di Piselli con pomodorini agrodolci<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr4ruxKMUGnF6ezyRt1LmcIoShmq4Ius9GhIZlCD5l6dJZo2p6rDveGWwHdfx0ijHi_2_fUlyKEa9Dl3PWffiFvqY1fLg_RhiOWiFbKAfV4Iq6A7UyZ_ufW1vY3MKwdt9L3O_SQ6TCyVza/s1600/vellutata+piselli.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr4ruxKMUGnF6ezyRt1LmcIoShmq4Ius9GhIZlCD5l6dJZo2p6rDveGWwHdfx0ijHi_2_fUlyKEa9Dl3PWffiFvqY1fLg_RhiOWiFbKAfV4Iq6A7UyZ_ufW1vY3MKwdt9L3O_SQ6TCyVza/s1600/vellutata+piselli.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<b>Ingredienti : </b><br />
<b>- Piselli freschi (o surgelati se non è stagione) ;</b><br />
<b>- pomodorini ciliegino ;</b><br />
<b>- zucchine in giardiniera ;</b><br />
<b>- scalogno ;</b><br />
<b>- sale e pepe ; </b><br />
<b>- olio evo ;</b><br />
<b>- aceto balsamico e miele </b><br />
<br />
Preparare un trito di scalogno in un tegame e farlo andare con un po di olio evo . Dopo un po aggiungere i piselli e un po di acqua e lasciare cuocere bene a fuoco lento, coperto .<br />
Salare e pepare . Una volta che sono ben cotti frullare tutto con un frullatore ad immersione e passare al colino a maglia stretta per ottenere una crema liscia e vellutata .<br />
In una padella fare andare i ciliegino tagliati a metà con un po di olio , sale e pepe .<br />
Aggiungere qualche zucchina in giardiniera (io ho usato quelle fatte da me la scorsa estate) ed un cucchiaio di miele ed un po di aceto .<br />
Lasciare andare qualche minuto , giusto il tempo di glassare i pomodorini e renderli agrodolci, mantenerli comunque un po al dente (meglio non lasciarli troppo in cottura altrimenti si sfaldano) <br />
Impiattare la vellutata con sopra una abbondante cucchiata di pomodorini e del suo sughino . Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-2631402493386426222015-03-31T00:17:00.000-07:002015-03-31T00:17:03.949-07:00Sformatino di zucchine <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuBmQby3UlJQiDgd4omQRU-qnl2mGneDwy_nb1YpOYnFq82bn-ZSLUngPS0g0ZWDO-l3lfrAkXWu9udK1vpu86WSZgXK1nRUwKmehjfMaSoAO0vpBCDwNp1BSaijpuqbPiLvOVNXQkKHi3/s1600/sformatozucchine.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuBmQby3UlJQiDgd4omQRU-qnl2mGneDwy_nb1YpOYnFq82bn-ZSLUngPS0g0ZWDO-l3lfrAkXWu9udK1vpu86WSZgXK1nRUwKmehjfMaSoAO0vpBCDwNp1BSaijpuqbPiLvOVNXQkKHi3/s1600/sformatozucchine.JPG" height="204" width="320" /></a></div>
Operazione ripulitura congelatore per prepararsi alla bella stagione dove ci saranno tantissimo nuovi prodotti freschi . Ho così trovato delle zucchine del mio orto che avevo congelato dopo averle tagliate a fette longitudinali e grigliate .<br />
Ho pensato allora di preparare questo semplice ma gustosissimo sformato .<br />
<b>Ingredienti : </b><br />
<b>- Zucchine grigliate ;</b><br />
<b>- Besciamella ;</b><br />
<b>- uova ;</b><br />
<b>- parmigiano grattugiato ;</b><br />
<b>- sale e pepe </b><br />
Per prima cosa prepariamo la classica besciamella con 100 grammi di burro , 100 grammi di farina , un litro di latte intero , sale , pepe e noce moscata .<br />
Lasciamo sciogliere il burro in un tegame con il fondo alto e aggiungiamo la farina , la noce moscata il sale ed il pepe . Creiamo una bella cremina liscia alla quale aggiungeremo il latte ben caldo e portiamo tutto ad ebollizione fino a che non si addensa bene .<br />
Tritiamo le zucchine alle quali poi andremo ad aggiungere uno o due uova (dipende dalla quantità che facciamo) il parmigiano grattugiato , la besciamella e un po di sale e pepe .<br />
Imburriamo e infarianiamo degli stampi di alluminio e li riempiamo con il composto .<br />
Inforniamo il tutto a 180 gradi per circa 25/30 minuti .<br />
Sono ottimi serviti tiepidi con una fonduta di formaggio (a vostra scelta) messo sopra .<br />
Non levateli mai dallo stampo quando sono troppo caldi perchè rischiano di rompersi . <br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-26521301736643063972015-03-30T06:44:00.000-07:002015-03-30T06:44:17.776-07:00La schiacciata di Pasqua di noi toscani <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI7zDUFQBTqWpKQY7T2L7TSmXgr39tk18eEciqbhl98RSZWMQEseUU5CnXhHG_xyjMjjC3qDSGrPjqxNzwW7psi36pBEJOtUFdcuoMJFjB2ih57IKB5UQ7ODhCUWA7iG0rhtp8DHF6IqHi/s1600/schiacciaPasqua.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI7zDUFQBTqWpKQY7T2L7TSmXgr39tk18eEciqbhl98RSZWMQEseUU5CnXhHG_xyjMjjC3qDSGrPjqxNzwW7psi36pBEJOtUFdcuoMJFjB2ih57IKB5UQ7ODhCUWA7iG0rhtp8DHF6IqHi/s1600/schiacciaPasqua.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm; }H4 { margin-bottom: 0.21cm; }H4.ctl { font-family: "Arial Unicode MS"; }</style>
<br />
Nasce nella seconda metà dell’ottocento come prodotto della
campagna toscana dall’ingegno delle famiglie contadine che
pensarono di impiegare l’abbondante produzione di uova del periodo
della Quaresima nella preparazione di un dolce da destinare alle
festività pasquali. <br />La particolarità di questo dolce sta ancora
nel processo di lievitazione naturale che avviene in tre fasi
“ritoccando” l’impasto, cioè aggiungendovi in due volte gli
ingredienti e grazie al calore sprigionato nella classica madia dai
vecchi bracieri, utilizzati in quei tempi anche per scaldarsi. <br />Dolce
assolutamente equilibrato con pochi grassi e non moltissime calorie.
E' ottimo accompagnato con la cioccolata delle uova di Pasqua e con
il Vin Santo locale. Ma c'è anche chi non lo disdegna inzuppato nel
caffelatte la mattina a colazione .
<br />
<h4 class="western">
Ingredienti</h4>
3 schiacciate da 1 Kg ciascuna: <br /><br />- Farina 1500 grammi di
farina manitoba ;<br />- Zucchero semolato 500 g ;<br />- Burro 250 g ;<br />-
Olio extravergine di oliva toscano 50 g ;<br />- Uova 8 (5 intere, 3
tuorli e 3 chiare per spennellare da mettere da parte) ;<br />- Lievito
di birra 85 g ;<br />- uvetta sultanina 500 g ;<br />- Vin Santo metà
bicchierino da liquore ;<br />- Sale 5g ;<br />- Miele 1 cucchiaio ;<br />-
2 aranci (scorza e succo) ;<br />
- una tazza di latte <br /><br />Tempo di preparazione e cottura: 18 h
circa, dipende dai tempi di lievitazione<br />
<h4 class="western">
Preparazione</h4>
<b>1° lievito o lievitino bianco</b> <br /><br />Sciogliete 85 gr. di
lievito in una tazza da circa125 g riempita di latte tiepido e
lavoratelo con circa 150 g circa di farina . Lasciate lievitare
finché non forma tante bollicine e comunque raddoppia di volume,
coperto con un panno al caldo in una madia (circa 20 minuti),
utilizzando una pentola di acqua calda per infondere il calore
necessario o tenedolo vicino ad un termosifone o un calorifero .
<br />Mettete l'uvetta in ammollo in acqua calda . <br /><br /><b>2°
lavorazione o primo ritocco (dopo circa 20 minuti) </b><br /><br />Unite
al lievitino metà di tutti gli ingredienti: 750 g di farina, 2 uova
intere e 2 tuorli, 250 g di zucchero, 125 g di burro leggermente
ammorbidito, 25 g di olio extravergine di oliva, 250 g di uvetta , ½
Vin Santo , un pizzico di sale, miele, ½ arancia (scorza e succo) .
<br />Lavorate a mano o con l'impastatrice finché l'impasto non
diventa setoso ed omogeneo. La consistenza è morbida. A questo punto
rimettete a lievitare al caldo . <br />I tempi di levitazione non sono
misurabili esattamente, dipende molto dalla temperatura della stanza
. La lievitazione è ottimale quando raddoppia il suo volume .
<br />
<b>3° lavorazione o secondo ritocco </b><br /><br />Unite il resto
degli ingredienti e impastate come nella fase precedente. Questa
lievitazione viene fatta nelle teglie (3 da 18 cm di diametro) dove
poi avverrà la cottura. Quindi prendete l'impasto, versatelo su una
base di marmo unta di olio, dividete l'impasto in tre e disponetelo
nelle teglie unte con olio evo . Rimettete a lievitare come al solito
nel forno. <br />Questa è la parte più delicata perché se non
lievitano correttamente il risultato sarà compromesso. <br />Al temine
della lievitazione, (sarebbe ottimale lasciare passare almeno 12 ore)
, mettete le teglie nel forno (ovviamente si possono fare più
cotture nei forni di casa) dopo aver spennellato la superficie delle
schiacce con le chiare di uovo , mettete un pentolino con acqua e
portate il forno a 160°/ 180° circa. Si lascia cuocere per almeno
50/60 minuti , poi si sfornano e si lasciano riposare e raffreddare
bene prima di maneggiarle . <br /><br />Si mantengono molto bene per
tutta la settimana di Quaresima in sacchetti di nylon .
<br />
<h4 class="western">
Un vecchio documento racconta..</h4>
"Ogni famiglia la confezionava nella propria casa. Quando la
pasta era pronta veniva sistemata nelle teglie di rame. Con i grumi
di pasta rimasti le mamme preparavano il “corollo”, una ciambella
che veniva posta sopra un pezzo di carta oleata. Le teglie con le
schiacciate e il corollo venivano messi a lievitare nella madia. La
lievitazione però si rivelava sempre molto problematica. E siccome
le schiacciate venivano preparate dopo la cena dovevamo vegliarle per
vedere se lievitavano. Stabilivamo dei turni. Se a mezzanotte la
pasta non si era mossa dovevamo farle fare i fumacchi: mettevamo
dentro la madia alcune pentole di acqua bollente e affidavamo al loro
vapore acqueo il miracolo della lievitazione. Se il miracolo non
avveniva portavamo le schiacciate in “cardana” (un pertugio sopra
il fondo) verso le sei di mattina. Al fornaio di via della Valle
portavamo anche un uovo con il quale doveva spennellare la superficie
delle schiacciate prima di metterle in forno. Io non vedevo l’ora
di prendere il corollo perché potevamo mangiarlo il Sabato Santo,
giorno di Resurrezione: le schiacciate era tassativo, venivano
“incignate” soltanto la domenica di Pasqua."
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-30057597408528631032015-03-27T01:36:00.000-07:002015-03-27T01:36:14.159-07:00Torta "fragole e panna" <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnGUxLOx47EdN4NQqUNLPtU57Y3hqwGoJwmsma1nZpyNISWFYvUSDAH4kR0gYaM6BDWtIF-iTN_zKOuP7u3oveSZvHa09JJHugZ_eKvu38R5ZBNCbBmz7M5X5QVPJYYlVGL02aJ544X2R0/s1600/torta+fragole+con+panna+1+.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnGUxLOx47EdN4NQqUNLPtU57Y3hqwGoJwmsma1nZpyNISWFYvUSDAH4kR0gYaM6BDWtIF-iTN_zKOuP7u3oveSZvHa09JJHugZ_eKvu38R5ZBNCbBmz7M5X5QVPJYYlVGL02aJ544X2R0/s1600/torta+fragole+con+panna+1+.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7H-jfnbx5CZBzLWAypeM3mgfHa6QgKzYM_unax7Ga0c2bzkGYWRJDN74cByNotuUxd1M7_3RWSYwd50_WFErsKRoNujRvvacT5FON4cpVLbqeIKAdPLyGLaiX9NZBWkicIvtMIHQSx7DW/s1600/torta+fragole+con+panna+.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7H-jfnbx5CZBzLWAypeM3mgfHa6QgKzYM_unax7Ga0c2bzkGYWRJDN74cByNotuUxd1M7_3RWSYwd50_WFErsKRoNujRvvacT5FON4cpVLbqeIKAdPLyGLaiX9NZBWkicIvtMIHQSx7DW/s1600/torta+fragole+con+panna+.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
Questa torta dalla semplicità assoluta e dal gusto leggero e soffice ha bisogno di solo tre componenti :<br />
- Pan di spagna ;<br />
- Fragole e zucchero ;<br />
- panna vegetale da montare<br />
<b><u>Per il Pan si Spagna :</u></b><br />
<b>Ingredienti:<br />
- 50 gr di farina 00;</b><br />
<b>- 50 gr di fecola di patate ;<br />
- 120 gr di zucchero ;<br />
- 5 uova intere </b>;<br />
<b>- una bacca di vaniglia </b>;<br />
<b>- un cucchiaio di miele;</b><br />
E si procede a realizzarlo direttamente in due dischi già separati con il procedimento già più volte descritto .<br />
Le fragole devono essere ben lavate, tagliate e zuccherate e messe a macerare .<br />
Per la farcitura andranno tagliate a piccolissimi quadrettini , mentre per la guarnizione in quattro spicchi . <b></b><br />
Si compone la torta con tutti gli elementi . <b><br /></b><br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-7320232128468271432015-03-25T01:14:00.001-07:002015-03-25T01:14:05.073-07:00Bistecche di Coniglio su purea di piselli <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_ErV4AixvciRBrmMOHlMrpajajDvsh2AZtXAGSBEDxZiJiDK5emej318Wt6pHPNF5aiwD7dIYrt5qWHyO-yPTT6iusEnxPcQSZCmdeTuE2dfw3qcSz0nLD4tgFW6G2pr6qrfA86h8ijyz/s1600/bistcconigl.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_ErV4AixvciRBrmMOHlMrpajajDvsh2AZtXAGSBEDxZiJiDK5emej318Wt6pHPNF5aiwD7dIYrt5qWHyO-yPTT6iusEnxPcQSZCmdeTuE2dfw3qcSz0nLD4tgFW6G2pr6qrfA86h8ijyz/s1600/bistcconigl.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf-WchM9mquSPTgXc8YVRO1Qmgdv9-BNdwhzEzAsLBJAF3YbThq9jVJdYfIqkLOWDCfGN5twY39a6sFhkeDb6wmRlpSGCeNRkAkJNxxPv_jpjyPss44T4NvjnvZfljgtnh5jKAlAUKXakl/s1600/bistconig.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf-WchM9mquSPTgXc8YVRO1Qmgdv9-BNdwhzEzAsLBJAF3YbThq9jVJdYfIqkLOWDCfGN5twY39a6sFhkeDb6wmRlpSGCeNRkAkJNxxPv_jpjyPss44T4NvjnvZfljgtnh5jKAlAUKXakl/s1600/bistconig.JPG" height="320" width="319" /></a></div>
<u><b>Ingredienti : </b></u><br />
<b>- Bistecchine di coniglio ;</b><br />
<b>- aglio , sale , pepe , rosmarino , salvia , olio evo ;</b><br />
<b>- mezzo bicchiere di vino rosso ;</b><br />
<b>- pisellini ;</b><br />
<b>- scalogno ;</b><br />
<b>- burro .</b><br />
<br />
Mettete a cuocere i piselli in un soffritto di scalogno e olio evo con un trito di salvia , aggiustate di sale e pepe e aggiungete un po di acqua calda .<br />
In una padella si rosolano bene le bistecchine di coniglio in olio evo con aglio in camicia e un trito di rosmarino e salvia aggiustando di sale e pepe .<br />
Quando ha rosolato bene da tutti i lati si sfuma con il vino rosso e si lascia cuocere bene .<br />
Una volta che i piselli sono pronti si crea una purea con il frullatore ad immersione emulsionando con una noce di burro .<br />
Si tengono da parte alcuni piselli interi per accompagnare il piatto .<br />
Si crea il piatto mettendo la purea di piselli sul fondo , adagiando sopra la bistecchine di coniglio e aggiungendo qualche pisellino intero . <br />
<b><br /></b>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-65150320225974871282015-03-24T09:17:00.004-07:002015-03-24T09:17:45.461-07:00ciambella all'arancia "colorata" <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyuJ-OP1-hfFqYjIkYyaL62pNalwJh-09YAUjarhar_1klokfA3hRvBA3J_tWr1upB_efH_YOt8MQpHlRVQjHa3O3QQ8O9wFpErGCBCcuSqtO8uw9dUWtN37IjowlQC-Nj4jZvy5-jgGtB/s1600/ciambella+color.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyuJ-OP1-hfFqYjIkYyaL62pNalwJh-09YAUjarhar_1klokfA3hRvBA3J_tWr1upB_efH_YOt8MQpHlRVQjHa3O3QQ8O9wFpErGCBCcuSqtO8uw9dUWtN37IjowlQC-Nj4jZvy5-jgGtB/s1600/ciambella+color.JPG" height="207" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYbuXAwCLLY_BD06kRV5BSkhwN2u3jdGS5uECpv9sghO9tiNdnkQDOdE8Ul9Xrh5bZBbNZIrHifPm2WTrkwwgmGclQaZKUyGK5FZCu4eh85_vO673mGspVWWQ4XOBZqxWC_OxXgG1xmgx2/s1600/ciambella+colorata.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYbuXAwCLLY_BD06kRV5BSkhwN2u3jdGS5uECpv9sghO9tiNdnkQDOdE8Ul9Xrh5bZBbNZIrHifPm2WTrkwwgmGclQaZKUyGK5FZCu4eh85_vO673mGspVWWQ4XOBZqxWC_OxXgG1xmgx2/s1600/ciambella+colorata.JPG" height="266" width="320" /></a></div>
<div class="title_ingredienti">
<u><b>Ingredienti</b></u></div>
<div class="title_ingredienti">
<b> </b></div>
<b>
</b><div class="ingredienti_1col">
<b>- 200 gr di farina ;<br />
- 150 gr di zucchero;<br />
- 50 gr di olio d’oliva;<br />
- 2 uova;</b><br />
</div>
<b>
</b><div class="ingredienti_2col">
<b>
</b><b>- 1 arancia (scorza grattugiata e succo) ;<br />
-1 bustina di lievito vanigliato; </b><br />
<b>- pizzico di sale ;<br />
- codette di zucchero colorate </b><br />
<br />
Montiamo le uova (intere) con le fruste elettriche insieme allo zucchero fino a che non diventano chiare e spumose ; aggiungiamo l'olio , la scorza ed il succo di arancia , la bustina di lievito ed il pizzico di sale ; continuiamo a montare il composto con le fruste elettriche . Unire la farina setacciata poco a poco aiutandosi con un leccapentole e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto . Versare il composto in una teglia del diametro di circa 20/22 cm , foderato di carta forno e spolverizzare la superficie con le codette colorate . Infornare a 180 gradi per circa 25/30 minuti . Lasciare raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo . <b><br /></b><br />
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-85914450047106350982015-03-23T08:25:00.003-07:002015-03-23T08:26:15.343-07:00Gallette di Riso , scarola e noci ; pomodoro e origano <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZbkDYC65Fm7pp_wWU7yBrno3PQ1iYPIV_Mk4uEsw_NxlXN8m1tbhop0sAIwv8Lzte_KWLeY44W2t0EX_at6Pt4lvNbK17zVrhCJ5nlK_SBzryL3ps7_YS87MvHyP74Gy_4KrQ8g9oyqUM/s1600/gallette2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZbkDYC65Fm7pp_wWU7yBrno3PQ1iYPIV_Mk4uEsw_NxlXN8m1tbhop0sAIwv8Lzte_KWLeY44W2t0EX_at6Pt4lvNbK17zVrhCJ5nlK_SBzryL3ps7_YS87MvHyP74Gy_4KrQ8g9oyqUM/s1600/gallette2.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtFLy3D08Dh3sw4twoTtq7avag4AU5WJCADwryj3rQjob6jXAMDJxIEPtrsufevV-J6uHgH7w1Z6Y8SFen2ADgAJiL3d2HOtX8dMAG43aRE5mlo5nWterwR6spzWbDOiEPDqSEkuMKo_0l/s1600/gallette.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtFLy3D08Dh3sw4twoTtq7avag4AU5WJCADwryj3rQjob6jXAMDJxIEPtrsufevV-J6uHgH7w1Z6Y8SFen2ADgAJiL3d2HOtX8dMAG43aRE5mlo5nWterwR6spzWbDOiEPDqSEkuMKo_0l/s1600/gallette.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
Per una serata in leggerezza ..<br />
Semplici gallette di riso biologiche con adagiati sopra fette di pomodori freschi saltati in padella per pochi minuti con olio , sale , pepe e origano e scarola stufata con aglio , olio evo , sale , pepe e qualche gheriglio di noce spezzettato (messo a crudo) .<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-17020392105038237572015-03-20T02:59:00.003-07:002015-03-20T02:59:58.375-07:00Mozzarella in carrozza <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMWCSMwk40x2dfXe6Vdi4KV2SY9PxyBsr8Sd_MH9Cvx-9Q8CROFkyQmA7mFDjsOqOmibzGtpqA22z-ymOCqgUJJivzuodsOt-ZGnXP6QRt50CxUwgGH67w02-hyNt0MMrDUJwAq3btggwQ/s1600/mozzarella+in+carrozza.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMWCSMwk40x2dfXe6Vdi4KV2SY9PxyBsr8Sd_MH9Cvx-9Q8CROFkyQmA7mFDjsOqOmibzGtpqA22z-ymOCqgUJJivzuodsOt-ZGnXP6QRt50CxUwgGH67w02-hyNt0MMrDUJwAq3btggwQ/s1600/mozzarella+in+carrozza.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<b><u>Ingredienti :</u> </b><br />
<b>- pane da tramezzino ;</b><br />
<b>- mozzarella ;</b><br />
<b>- fette di pomodoro fresco ;</b><br />
<b>- origano e basilico;</b><br />
<b>- uovo , farina e pan grattato per la panatura </b>;<br />
<b>- sale e pepe</b><br />
<br />
Il pane per i tramezzini è l'ideale per questa ricetta ; si trova in lunghi rettangoli che possiamo farcire per intero e tagliare una volta pronto . Si prende una fetta e si adagia sopra la mozzarella tagliate a fette sottili , i pomodori a fette sottili , poi si mette qualche fogliolina di basilico , origano sale e pepe . Si chiude con l'altra fetta e si taglia prima in due quadrati poi in triangoli e ancora in triangoli . se i triangoli sono più piccoli (non esageratamente però) sarà più facile cuocerli e mantenerli compatti . <br />
Si infarinano bene da tutti i lati , poi si passano nell'uovo e infine nel pane grattugiato e si friggono in abbondante olio di semi in giusta alta temperatura .<br />
Vanno poi scolati su carta da frittura assorbente per togliere l'unto in eccesso e gustati caldissimi . Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-68657217241244212362015-03-19T03:52:00.000-07:002015-03-19T03:52:03.679-07:00Crostata di Fragole e Kiwi <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWND_xVt9AL8Ig83GfVt-Mj0EAxrttSjpSxxFY9LOVVBCLWlJ9kHxd8ovChoJth5DaJ6i5fTf54H1LlCUXVDxsFgbkzrR5Z6Lh2ZHONephREreYCnVjTD3LMsHcd9hHmJAX6Sp_znDu_Ad/s1600/cros.frago.1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWND_xVt9AL8Ig83GfVt-Mj0EAxrttSjpSxxFY9LOVVBCLWlJ9kHxd8ovChoJth5DaJ6i5fTf54H1LlCUXVDxsFgbkzrR5Z6Lh2ZHONephREreYCnVjTD3LMsHcd9hHmJAX6Sp_znDu_Ad/s1600/cros.frago.1.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidgrbq1laW3rU6FirrpPS2wSDaaNbQNr4N8qU98XwSso67eN5QOfPdDfGxy7h93W97LylO5U_ir6798SsycmNvs8k-p-4h016n7RrfgqSgfPoqBc1aQ9VCYje0z9wac2pfXXVuRjOJDezt/s1600/crost.fragole2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidgrbq1laW3rU6FirrpPS2wSDaaNbQNr4N8qU98XwSso67eN5QOfPdDfGxy7h93W97LylO5U_ir6798SsycmNvs8k-p-4h016n7RrfgqSgfPoqBc1aQ9VCYje0z9wac2pfXXVuRjOJDezt/s1600/crost.fragole2.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<u><b>Per la frolla : </b></u><br />
<b>- 500 grammi di farina ;</b><br />
<b>- 4 uova ;</b><br />
<b>- 180 grammi di burro ;</b><br />
<b>- 50 grammi di olio di oliva ;</b><br />
<b>- la scorza grattugiata di un limone ;</b><br />
<b>- un pizzico di sale </b><br />
<br />
Creare una sorta di sabbia con il burro , l'olio e la farina aiutandosi
con le mani . Aggiungere le uova , il pizzico di sale e la scorza
grattugiata di un limone ben lavato .<br />
Lavorare la frolla fino ad ottenere una palla liscia ed omogena . Meno
la si lavora e meglio è . Poi avvolgerla in una pellicola e metterla a
riposare in frigo per almeno una mezzora .<br />
Una volta trascorso questo tempo stendere l'impasto per uno spessore di
circa 5 mm ; inserite la frolla in una teglia foderata con carta forno , creando una sorta di cestino che dovrà andare a contenere poi la crema pasticcera . Bucherellare il fondo con i lembi di una forchetta e ricoprire con una altro velo di carta forno e ceci secchi . Mettere in forno a 180 gradi per circa 25/30 minuti .<br />
<u><b><br /></b></u>
<u><b>Per la crema pasticcera : </b></u><br />
<b>- 400 ml. di latte ;</b><br />
<b>- 100 ml. di panna liquida ;</b><br />
<b>- 6 tuorli di uovo ;</b><br />
<b>- 140 grammi di zucchero ;</b><br />
<b>- 45 grammi di maizena ;</b><br />
<b>- la scorza grattugiata di un limone . </b><br />
<br />
Lavorare i tuorli con lo zucchero e la scorza del limone . Una volta ottenuto un composto spumoso e liscio aggiungere la maizena , il latte e la panna a temperatura ambiente . Mescolare bene con una frusta per eliminare tutti i grumi . Andare sul fuoco e mescolare continuamente fino a che la crema non raggiungerà il bollore e non comincerà ad addensarsi . Spegnere il fuoco , girare ancora per un minuto e togliere la crema della pentola e metterla in una ciotola a raffreddare con una pellicola a contatto .<br />
<b> </b><br />
<b> </b><br />
<b>Per la decorazione : </b><br />
<b>- fragole tagliate a fette ;</b><br />
<b>- kiwi tagliati a fette ;</b><br />
<b>- marmellata liscia , scaldata e passata al colino , per lucidare la frutta </b><br />
<b><br /></b>
Una volta che la frolla è cotta , metterla nel piatto di portata , riempirla con la crema pasticcera e iniziare a ricoprirla con la frutta che passeremo una ad una nella marmellata per lucidarla (questo ci evita di dover usare poi la gelatina da torte di frutta che secondo me da un risultato troppo artificiale e per niente naturale nel gusto ) <b><br /></b><br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-5808214506055133912015-03-18T01:03:00.000-07:002015-03-18T01:03:11.061-07:00Straccetti di pollo al pomodoro fresco con migliacciola di patate <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixygkkGKuWqoa5EUfZXxGhP_6H3HdYC_V0Z5vKH_sYWquOSk_e7zumnyFZg-P2ZH6lYg7dLXBXr4EzTSE5Z5JWr6G3L6I4lycy4in7UGmuk7rEetSwDcwF0S5pkhYtJbhx01dgY2SXCc4v/s1600/strac.poll1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixygkkGKuWqoa5EUfZXxGhP_6H3HdYC_V0Z5vKH_sYWquOSk_e7zumnyFZg-P2ZH6lYg7dLXBXr4EzTSE5Z5JWr6G3L6I4lycy4in7UGmuk7rEetSwDcwF0S5pkhYtJbhx01dgY2SXCc4v/s1600/strac.poll1.JPG" height="235" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB41Nta6LOOpXMm9YtTS9ijhvuhz6oSs57friGQhhZcFNRae0kNY_iP0OgQwZUzI2_D2SDUHAUUE7nmliIdotDKypunCtlvFfUHPj_tJYlY21i_ZmVKkoxo_v-I1erTeQph2hfhUB4t_iP/s1600/strac.poll2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB41Nta6LOOpXMm9YtTS9ijhvuhz6oSs57friGQhhZcFNRae0kNY_iP0OgQwZUzI2_D2SDUHAUUE7nmliIdotDKypunCtlvFfUHPj_tJYlY21i_ZmVKkoxo_v-I1erTeQph2hfhUB4t_iP/s1600/strac.poll2.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
Innanzi tutto è bene spendere due parole sulle<u><b> migliacciole </b></u>.<br />
E' un piatto povero della cucina dell'Alto Mugello che veniva fatto con pochi ingredienti arricchito però dalla sua cottura (il fritto) e dal companatico che gli veniva messo accanto . Sono infatti delle piccole frittelle di farina , uovo , acqua e sale che vanno cotte in abbondante olio di semi e accompagnate poi ad affettati e formaggi .<br />
<b>Io le ho però rivisitate , cambiando completamente gli ingredienti :</b><br />
<b>- Patate crude grattugiate ;</b><br />
<b>- sale , pepe ;</b><br />
<b>- rosmarino e salvia tritati ;</b><br />
<b>- paprika dolce ;</b><br />
<b>- un uovo ; </b><br />
<b>- olio evo per la frittura . </b><br />
Ho amalgamento le patate grattugiate con le spezie e le erbe aromatiche e l'uovo e ho poi provveduto a creare delle piccole frittelle che ho cotto in una padella antiaderente con un filo di olio evo (pochissimo) . Vanno dorate bene da entrambi i lati e lasciate qualche minuto per concedere alle patate di cuocersi .<br />
<b>Per il pollo : </b><br />
<b>- un petto di pollo tagliato a straccetti ;</b><br />
<b>- qualche pomodoro pachino ;</b><br />
<b>- mezzo bicchiere di vino bianco ;</b><br />
<b>- farina ;</b><br />
<b>- sale e pepe ;</b><br />
<b>- salvia e timo . </b><br />
Ho infarinato gli straccetti e li ho saltati in un wok con un filo di olio evo da tutti i lati <b> </b>; ho sfumato con il vino bianco e una volta evaporato l'alcol ho aggiunto le spezie , salato e pepato . Ho lasciato andare la cottura per qualche minuto poi ho aggiunto i pomodorini tagliati a metà . Ho concluso la cottura per qualche altro minuto per concedere ai pomodori di insaporire il pollo e poi ho servito le migliacciole di patate accanto agli straccetti . <br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-47221217491194886442015-03-17T09:24:00.001-07:002015-03-17T09:24:32.367-07:00Crostata con marmellata di ribes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4PNQI27JdMlcJlSfRYN3p3t2TIgig14GkLBRPC-taqXJVqQGmbyEnLS37HwbJCPQpHsfiE3vlp-teIuZj28LAAK5qJTgUMyLwx8XitadtGPeFiPtOvPYWpXY4r2eoN_fG76_ML6FFdVAr/s1600/crost.ribes1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4PNQI27JdMlcJlSfRYN3p3t2TIgig14GkLBRPC-taqXJVqQGmbyEnLS37HwbJCPQpHsfiE3vlp-teIuZj28LAAK5qJTgUMyLwx8XitadtGPeFiPtOvPYWpXY4r2eoN_fG76_ML6FFdVAr/s1600/crost.ribes1.jpg" height="185" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAMSHxMjvHzz7wPMkhjKbl7byb-vTqayNIke8LpiDpkDvR34aHkb0LyUZDhdQK5eqbQAhGgO7iiy_Vkc8uaU04WfPpKhZmNO34OYdSrbPRSPw_ZyCvXcyvIRguSA06TH47WizexaO0JQqt/s1600/crost.ribes2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAMSHxMjvHzz7wPMkhjKbl7byb-vTqayNIke8LpiDpkDvR34aHkb0LyUZDhdQK5eqbQAhGgO7iiy_Vkc8uaU04WfPpKhZmNO34OYdSrbPRSPw_ZyCvXcyvIRguSA06TH47WizexaO0JQqt/s1600/crost.ribes2.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<u><b>Per la pasta frolla :</b></u><br />
<b>- 500 grammi di farina ;</b><br />
<b>- 4 uova ;</b><br />
<b>- 180 grammi di burro ;</b><br />
<b>- 50 grammi di olio di oliva ;</b><br />
<b>- la scorza grattugiata di un limone ;</b><br />
<b>- un pizzico di sale </b><br />
<u><b>Per la farcitura ;</b></u><br />
<b>- un vasetto di marmellata di Ribes home made ;</b><br />
<br />
Creare una sorta di sabbia con il burro , l'olio e la farina aiutandosi con le mani . Aggiungere le uova , il pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone ben lavato .<br />
Lavorare la frolla fino ad ottenere una palla liscia ed omogena . Meno la si lavora e meglio è . Poi avvolgerla in una pellicola e metterla a riposare in frigo per almeno una mezzora .<br />
<br />
Una volta trascorso questo tempo stendere l'impasto per uno spessore di circa 5 mm ; foderare una teglia da crostata con la frolla , togliere la pasta in eccesso e cospargere di marmellata di ribes . Ricoprire con striscioline per creare la classica decorazione della crostata e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti .<br />
Il tempo di cottura poi varia a seconda della grandezza della crostata .<br />
<br />
<u><b>Per la preparazione della marmellata di Ribes : </b></u><br />
- 1 Kg di ribes misti ;<br />
- 500 grammi di zucchero ; (Per gli amanti delle marmellate particolarmente dolci si può arrivare fino a 1 Kg.) <br />
<br />
Lavate bene i ribes e passateli al passaverdura per eliminare la buccia . Una volta finita questa operazione , per un lavoro più minuzioso , passare la polpa in una colino a maglie strette per eliminare anche tutti i semi che possono risultare fastidiosi in bocca .<br />
Una volta ottenuta la polpa lisciam metterla in una pentola di acciaio insieme allo zucchero e mandare ad ebolizione il tutto mescolando di tanto in tanto . Lasciare bollire a fuoco bassissimo per almeno un ora . L'importante è fare attenzione che la marmellata non attacchi sul fondo , ma se avete scelto la pentola giusta con un fondo spesso , non dovrebbe accadere . Una volta passato il tempo , si invasa la marmellata e la si pastorizza nei suoi vasetti in un altra pentola piena di acqua dove immergerli appunto . Far bollire per una mezzora coperti con un giornale e lasciare raffreddare nella sua acqua .<br />
Una volta freddi sono pronti per essere conservati a lungo . <br />
Se amate una marmellata più dolce potete aumentare la dose dello zucchero . Tenete infatti a mente che il ribes è un frutto piuttosto aspro e magari non a tutti può risultare gradito senza l'aggiunta di più zucchero . <br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2925252505723640409.post-13315294269188231412015-03-16T02:55:00.002-07:002015-03-16T02:55:34.740-07:00Fusilli integrali con ragù vegetariano <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQhjEI01UBg50eiXMPrQpHKbLJSU0xDyoopDYRdX9iQ9kqEmuosabFtAnwnrs4Els4bY7a1pyGicK2ApjJJfGoCRnmydlm3ZsEFeQ3U-N_7SvXuWfoWY4-6kV1y6eL1w-SGGI1PtxKei3C/s1600/fusilli.ragvegt.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQhjEI01UBg50eiXMPrQpHKbLJSU0xDyoopDYRdX9iQ9kqEmuosabFtAnwnrs4Els4bY7a1pyGicK2ApjJJfGoCRnmydlm3ZsEFeQ3U-N_7SvXuWfoWY4-6kV1y6eL1w-SGGI1PtxKei3C/s1600/fusilli.ragvegt.JPG" height="242" width="320" /></a></div>
<b>Ingredienti : </b><br />
<b>- fusilli integrali ;</b><br />
<b>- sedano , carota , scalogno ;</b><br />
<b>- passata di pomodoro ;</b><br />
<b>- bicchiere di vino bianco ; </b><br />
<b>- olio evo , sale e pepe </b><br />
<br />
Fare il soffritto con il sedano , la carota e lo scalogno , in una casseruola con un po di olio evo , salare , pepare e una volta che ha rosolato un pò, sfumare con il vino bianco .<br />
Evaporato l'alcol del vino si aggiunge la passata di pomodoro e si lascia andare a fuoco lento per almeno un paio di ore . Come un normale ragù ma senza la carne .<br />
Cuocere i fusilli integrali e scolarli al dente dentro il sugo e farli saltare qualche minuto .<br />
Servire ben caldi e a piacere aggiungere una spruzzata di parmigiano . Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07612551267748562219noreply@blogger.com0