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giovedì 17 maggio 2012

girelline di pasta sfoglia al pesto


 
Facile e veloce .. basta avere un rotolo di pasta sfoglia che aperto va cosparso con pesto alla genovese senza aglio e formaggio grattugiato ..io ho usato del semplice pecorino fresco .
Si arrotola su se stesso e si tagliano delle rondelline che andranno in forno per circa 12-13 minuti a 180 gradi .
Un antipasto sfizioso e delicato .

martedì 15 maggio 2012

PENNE AGLI ASPARAGI E LINGUINE DI PECORINO DI FOSSA

 

Ingredienti :

  • 400 g di penne
  • 500 g di asparagi
  • 1 busta di panna liquida da cucina
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 scalogno
  • pecorino di fossa tagliato a linguine
  • olio extravergine d’oliva
  • pepe
  • sale
  • erba cipollina tritata fresca


Si puliscono gli asparagi e si lavano bene poi si tagliano a piccole rondelline mantenendo la punta più lunga e intatta ; Si mette in una padella un filo di olio evo e si aggiunge lo scalogno tritato finemente ; quando sarà un pochino appassito si inseriscono gli asparagi e si lasciano andare qualche minuto salando e pepando .
Si sfuma con il vino bianco e una volta evaporato l'alcol si aggiunge la panna liquida .
A me piace che gli asparagi rimangano un pochino al dente .
A fine cottura si aggiunge un pochino di erba cipollina tritata .
Si lessano le penne e si saltano in pedala nel sugo di asparagi a risottare un po .
SI impiatta e si finisce il piatto con una bella spruzzata di erba cipollina fresca , una macinata di pepe nere fresco e una generosa manciata di linguine di pecorino di fossa .

mercoledì 2 maggio 2012

Straccetti di pollo alla Birra di Farro

 
Pochi e semplici ingredienti per questo piatto super veloce .
Del petto di pollo tagliato a straccetti o listarelle , un po di maizena , un bel bicchierone di birra artigianale di farro , sale , pepe , e una generosa manciata di erba cipollina tritata fresca.
Si prendono gli straccetti e si infarinano leggermente con la maizena .
Si rosolano bene in una padella antiaderente con un po di olio evo .
Si aggiunge sale , pepe , l'erba cipollina e si sfuma con la birra .
Si lascia andare per qualche minuto per far si che si crei quella buona salsina cremosa dal retrogusto amaro lasciato dalla birra , ideale per fare il puccetto ..
Si servono caldissimi con la loro salsa magari accompagnati da una insalatina fresca di valeriana condita con olio evo , sale , pepe e un filo di aceto balsamico .
Il piatto è servito .